Tag: Lievitati

Focaccia genovese sottile

Focaccia genovese sottile

Quando si parla di cucina tipica ligure non si può non pensare subito alla focaccia genovese. Una vera istituzione per i genovesi, uno street food popolare ligure, nato per essere gustato en plein air con un bicchierino (gotto) di vino bianco. Storia della focaccia genovese 

Pane integrale senza impasto

Pane integrale senza impasto

Il pane integrale senza impasto è un pane fatto in casa semplice e veloce nella preparazione, perfetto anche per chi è poco esperto nella panificazione. In rete il pane senza impasto viene anche chiamato “No-knead Bread“, una tecnica di panificazione resa famosa da Jim Lahey, 

Pane tipo mantovane all’olio

Pane tipo mantovane all’olio

Quanta soddisfazione fare il pane in casa, eh? Specie se si tratta delle prime volte: vedere l’impasto lievitare, poi crescere in forno durante la cottura e prendere quel classico colore dorato e invitante.. che gioia! Oggi vi propongo un pane a pasta dura tipico della 

Pane con farina integrale e semola rimacinata

Pane con farina integrale e semola rimacinata

Il pane con farina integrale e semola rimacinata di grano duro è un pane rustico croccante esternamente con una mollica morbida e saporita. Il pane ai tempi del Coronavirus: un periodo storico che ricorderemo come il più prolifico in panificazione casalinga. La cucina è tornata 

Colomba pasquale con lievito di birra

Colomba pasquale con lievito di birra

Ho sempre sognato di fare in casa la colomba, ma ho sempre avuto un gran timore di non essere in grado e rischiare di buttare tutto. Poi ho scoperto la ricetta della colomba pasquale con lievito di birra di Tavolartegusto e ho deciso che avrei 

Pan brioche al latte con metodo tang zhong

Pan brioche al latte con metodo tang zhong

Il pan brioche al latte con metodo tang zhong è un dolce lievitato molto soffice e leggero. Si tratta di un pane al latte che deve la sua morbidezza a un metodo che alcuni avranno già sentito nominare: il tang zhong o water roux, o 

Il panettone di Rossini

Il panettone di Rossini

Gioacchino Rossini, non solo un ottimo compositore, ma anche un amante della buona cucina, ci ha lasciato tante sue ricette, ma questa scommetto che non la conoscete. Oggi vi propongo il panettone di Rossini. Ho scoperto questa ricetta su una rivista di cucina di Natale, 

Pane integrale allo yogurt

Pane integrale allo yogurt

Chi fa una dieta seria, seguita da un dietologo o nutrizionista, saprà che non è necessario eliminare i carboidrati per dimagrire! Ma è molto più probabile che il dottore che vi segue vi proponga una dieta a base di farine integrali. Ecco come nasce questa 

Torta di rose con marmellata di albicocche

Torta di rose con marmellata di albicocche

La torta di rose è un dolce lievitato della tradizione mantovana, tipicamente farcito con una crema di burro e zucchero, ma che può essere sostituito da una marmellata, una crema pasticcera o cioccolato spalmabile. Quella che vi propongo è una torta di rose con marmellata 

Stollen di Natale

Stollen di Natale

Il Christstollen, o Weihnachtsstollen o più semplicemente Stollen di Natale, è un tipico dolce di Natale di origine tedesca. Il dolce, originario della città di Dresda, viene preparato con diverse variazioni in tutta la Germania (come tutte le ricette tradizionali, del resto). Il Dresdner Stollen (Stollen