Zuppa di zucca patate verza e ceci

Nella stagione autunnale, tra le tante ricette con la zucca, non può mancare una zuppa con la zucca. Calda e confortevole, per riscaldarsi nelle sere più fredde e gustando qualcosa di sano, saporito e con ingredienti di stagione.

Autunno e inverno sono le stagioni migliori per preparare delle zuppe calde con verdure e legumi. Quella che vi propongo è una zuppa con zucca, patate, verza e ceci. Un piatto invitante, dal vivido colore arancione dato dalla zucca, il sapore leggermente dolce ma delicato, la consistenza delle verdure e dei ceci ammorbiditi.

Inifine, a completare la zuppa, alcuni crostini di pane al pepe e rosmarino, preparati sul momento in padella fino a farli diventare croccanti.

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Zuppa di zucca patate verza e ceci

Una delicata e al tempo stesso saporita zuppa con ingredienti autunnali e invernali

Portata Piatto Unico

Cucina Italiana

Keyword zuppa, Zuppa di zucca

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

• 400 g zucca già pulita
• 1,5 l brodo vegetale sedano carota e cipolla
• 2 patate
• 2 carote
• 1 cipolla bianca
• 1/2 cavolo verza
• 160 g ceci cotti da scolare
• 3 cc olio evo
• 1 foglia di alloro
• 2 foglie di salvia

Per i crostini:

• 4 fette di pane
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 3 cc olio evo
• pepe

Istruzioni

• Iniziate lavando, tagliando e sbucciando la zucca, le patate, le carote, la cipolla e il cavolo verza.
• Tagliate la zucca e le patate a dadini, a piccoli pezzi le carote e riducete la mezza verza a listarelle.
• Fate imbiondire la cipolla tritata in una pentola con l'olio, aggiungete poi la zucca a cubetti, le carote e le patate. Mescolate.
• Dopo 5 minuti versate nelle verdure il brodo, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per 20 minuti.
• Aggiungete poi la verza tagliata e i ceci scolati, e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, unendo altro brodo o acqua calda, se la zuppa si restringesse troppo.
• Tagliate intanto le fette di pane per creare dei crostini. Mettete in una padella un filo d'olio, accendete il fuoco e, quando la padella sarà calda, unite i crostini di pane. Aggiungete gli aghi di rosmarino, pepe e fate dorare i crostini.
• Regolate la zuppa di sale a fine cottura, e a piacere frullatela brevemente per renderla più cremosa senza frullare però tutti i pezzi. Servitela accompagnata dai crostini di pane.

Note

Potete aggiungere alla zuppa un cucchiaino di soffritto fatto in casa, a base di sedano carota cipolla aglio e prezzemolo.

Se volete provare un’altra zuppa calda e confortevole come questa zuppa di zucca patate verza e ceci, vi consiglio la tradizionale zuppa di ceci e costine. In Piemonte viene preparata da molte famiglie per la festività dei santi e dei morti.

Altrimenti vi consiglio di provare un altro piatto tipico piemontese perfetto in autunno e inverno: lo stufato al Barbera con polenta.

Ci tengo a sottolineare che questa zuppa è perfetta per chi segue una dieta per perdere peso, o per seguire uno stile di vita più sano. Per questo motivo la zuppa di zucca patate verza e ceci rientra nella mia speciale categoria Dieta senza rinunce, che vi consiglio di sbirciare perché potete trovare ricette interessanti.