Zuppa di zucca patate verza e ceci
Una delicata e al tempo stesso saporita zuppa con ingredienti autunnali e invernali
Ingredienti
- 400 g zucca già pulita
- 1,5 l brodo vegetale sedano carota e cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- 1 cipolla bianca
- 1/2 cavolo verza
- 160 g ceci cotti da scolare
- 3 cc olio evo
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di salvia
Per i crostini:
- 4 fette di pane
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 3 cc olio evo
- pepe
Istruzioni
- Iniziate lavando, tagliando e sbucciando la zucca, le patate, le carote, la cipolla e il cavolo verza.
- Tagliate la zucca e le patate a dadini, a piccoli pezzi le carote e riducete la mezza verza a listarelle.
- Fate imbiondire la cipolla tritata in una pentola con l'olio, aggiungete poi la zucca a cubetti, le carote e le patate. Mescolate.
- Dopo 5 minuti versate nelle verdure il brodo, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per 20 minuti.
- Aggiungete poi la verza tagliata e i ceci scolati, e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, unendo altro brodo o acqua calda, se la zuppa si restringesse troppo.
- Tagliate intanto le fette di pane per creare dei crostini. Mettete in una padella un filo d'olio, accendete il fuoco e, quando la padella sarà calda, unite i crostini di pane. Aggiungete gli aghi di rosmarino, pepe e fate dorare i crostini.
- Regolate la zuppa di sale a fine cottura, e a piacere frullatela brevemente per renderla più cremosa senza frullare però tutti i pezzi. Servitela accompagnata dai crostini di pane.
Note
Potete aggiungere alla zuppa un cucchiaino di soffritto fatto in casa, a base di sedano carota cipolla aglio e prezzemolo.