Tajarin al ragù con funghi porcini

I tajarin sono un tipo di tagliolini tipici piemontesi, una pasta fresca all’uovo rappresentativa della cucina delle Langhe e del Monferrato. Lunghi e sottili, più larghi dei classici capelli d’angelo, ma più stretti delle tagliatelle, i tagliolini hanno un caratteristico colore giallo intenso dato dalla presenza di soli tuorli d’uovo nell’impasto. Come fare i tajarin […]

Agnolotti di Natale in brodo

Gli agnolotti di Natale in brodo sono una rivisitazione dei classici agnolotti piemontesi di stufato. Sono infatti più piccoli degli agnolotti tradizionali, il ripieno ricorda quello dei cappelletti e si consumano nel brodo di cappone. Questi agnolotti di Natale vengono consigliati dal gastronomo Luigi Bruni nel suo libro Natale. Alessandria in tavola. come uno dei […]

Arrosto di vitello con salsa alle nocciole

L’arrosto di vitello con salsa alle nocciole è un tipico piatto piemontese, conosciuto soprattutto nel territorio delle Langhe dove vengono coltivale le noccole Piemonte I.G.P. e nel Monferrato. Questo genere di nocciola, famosa in tutto il mondo, un tempo veniva denominata Tonda Gentile delle Langhe. Ma con la promozione al marchio I.G.P. ha perso la […]

Bonèt bianco alla monferrina

Tutti conoscerete il bonèt, un budino di antica tradizione piemontese, cotto a bagnomaria con cacao, liquore e amaretti secchi. Questo dolce semplice racchiude in sé un significato profondo e una storia che passa di generazione in generazione, mantenendo viva la tradizione e cultura piemontese. Pochi sanno che esiste anche il bonèt bianco alla monferrina, l’antica […]

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