Tag: Piatti tipici piemontesi

Pesche ripiene alla piemontese

Pesche ripiene alla piemontese

Nei mesi di agosto e settembre, sulle tavole di molti piemontesi (e oggi anche in altre regioni) si possono trovare le pesche ripiene alla piemontese, o per intenderci, le pesche ripiene di cacao e amaretti. Questo dolce viene preparato con amaretti secchi: solo in Piemonte 

Tajarin al ragù con funghi porcini

Tajarin al ragù con funghi porcini

I tajarin sono un tipo di tagliolini tipici piemontesi, una pasta fresca all’uovo rappresentativa della cucina delle Langhe e del Monferrato. Lunghi e sottili, più larghi dei classici capelli d’angelo, ma più stretti delle tagliatelle, i tagliolini hanno un caratteristico colore giallo intenso dato dalla 

Agnolotti di Natale in brodo

Agnolotti di Natale in brodo

Gli agnolotti di Natale in brodo sono una rivisitazione dei classici agnolotti piemontesi di stufato. Sono infatti più piccoli degli agnolotti tradizionali, il ripieno ricorda quello dei cappelletti e si consumano nel brodo di cappone. Questi agnolotti di Natale vengono consigliati dal gastronomo Luigi Bruni 

Bollito misto alla piemontese

Bollito misto alla piemontese

Il bollito misto alla piemontese è un classico che non può mancare nel menù di Natale di un ristorante o nella tavola di una famiglia piemontese. Un piatto al tempo stesso semplice e sontuoso, solenne, indicato nei grandi raduni familiari o nei banchetti fra amici. 

Farinata di ceci con verdure

Farinata di ceci con verdure

La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure, composto da semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, olio e sale. Un piatto molto semplice che si può trovare anche in Piemonte (famosa la citazione di Umberto Eco, alessandrino di nascita, che chiamava la 

Arrosto di vitello con salsa alle nocciole

Arrosto di vitello con salsa alle nocciole

L’arrosto di vitello con salsa alle nocciole è un tipico piatto piemontese, conosciuto soprattutto nel territorio delle Langhe dove vengono coltivale le noccole Piemonte I.G.P. e nel Monferrato. Questo genere di nocciola, famosa in tutto il mondo, un tempo veniva denominata Tonda Gentile delle Langhe. 

Bonèt bianco alla monferrina

Bonèt bianco alla monferrina

Tutti conoscerete il bonèt, un budino di antica tradizione piemontese, cotto a bagnomaria con cacao, liquore e amaretti secchi. Questo dolce semplice racchiude in sé un significato profondo e una storia che passa di generazione in generazione, mantenendo viva la tradizione e cultura piemontese. Pochi 

Rabaton di Alessandria

Rabaton di Alessandria

I rabaton sono un piatto tipico di Alessandria che ammetto di non aver mai provato a fare fino a poco tempo fa, perché quando si ha a che fare con piatti della tradizione si ha un po’ quella paura di non essere all’altezza della situazione, 

Tour fra le colline del Monferrato e progetto CA’MON

Tour fra le colline del Monferrato e progetto CA’MON

Il Monferrato è un territorio ricchissimo: persino una persona che ci vive a pochi passi, come me, può rimanere sorpresa scoprendo i suoi bellissimi paesaggi e i piccoli gioielli che nasconde nei suoi vari paesi. Basti pensare che nel 2014 il Monferrato è stato riconosciuto 

Stufato al Barbera con polenta

Stufato al Barbera con polenta

Come tutti i piatti della cucina piemontese, lo stufato al Barbera con la polenta viene preparato seguendo la tradizione di famiglia e offre quindi moltissime varianti. Mi è bastato partecipare una sera a un incontro con Luigi Bruni (noto gastronomo di Alessandria) intento a presentare