Focaccia genovese sottile

Focaccia genovese sottile

Quando si parla di cucina tipica ligure non si può non pensare subito alla focaccia genovese. Una vera istituzione per i genovesi, uno street food popolare ligure, nato per essere gustato en plein air con un bicchierino (gotto) di vino bianco. Storia della focaccia genovese 

Pane integrale senza impasto

Pane integrale senza impasto

Il pane integrale senza impasto è un pane fatto in casa semplice e veloce nella preparazione, perfetto anche per chi è poco esperto nella panificazione. In rete il pane senza impasto viene anche chiamato “No-knead Bread“, una tecnica di panificazione resa famosa da Jim Lahey, 

Pane tipo mantovane all’olio

Pane tipo mantovane all’olio

Quanta soddisfazione fare il pane in casa, eh? Specie se si tratta delle prime volte: vedere l’impasto lievitare, poi crescere in forno durante la cottura e prendere quel classico colore dorato e invitante.. che gioia! Oggi vi propongo un pane a pasta dura tipico della 

Pane con farina integrale e semola rimacinata

Pane con farina integrale e semola rimacinata

Il pane con farina integrale e semola rimacinata di grano duro è un pane rustico croccante esternamente con una mollica morbida e saporita. Il pane ai tempi del Coronavirus: un periodo storico che ricorderemo come il più prolifico in panificazione casalinga. La cucina è tornata 

#moliniaporteaperte e Molini Nova di Felizzano

#moliniaporteaperte e Molini Nova di Felizzano

Sabato 11 maggio 2019 si è svolta la seconda edizione di #moliniaporteaperte organizzata da Italmopa – Associazione industriali mugnai d’Italia. La giornata è stata un’occasione unica per conoscere il processo di macinazione del grano, tenero e duro, e la sua trasformazione in varie tipologie di 

Pane integrale allo yogurt

Pane integrale allo yogurt

Chi fa una dieta seria, seguita da un dietologo o nutrizionista, saprà che non è necessario eliminare i carboidrati per dimagrire! Ma è molto più probabile che il dottore che vi segue vi proponga una dieta a base di farine integrali. Ecco come nasce questa 

5 ricette autunnali con la zucca

5 ricette autunnali con la zucca

L’autunno è una stagione magica. Tutto si colora di calde e intense sfumature d’arancio, giallo e rosso, che contrastano con i primi freddi dei mesi di ottobre e novembre. La frutta e verdura che ci regala questo periodo risulta particolarmente nutriente e sostanziosa e ci 

Soda bread cotto in pentola fornetto

Soda bread cotto in pentola fornetto

Mettere le mani in pasta è terapeutico: non c’è cosa migliore che unire l’acqua alla farina e raggiungere quella consistenza morbida ed elastica dell’impasto, maneggiarlo con forza e decisione prima di lasciarlo a riposo, al caldo, per poi infornarlo e sentire sprigionare tutto il suo 

Pull apart bread

Pull apart bread

Il Pull Apart Bread altro non è che pane dolce fatto a fisarmonica. Il più conosciuto è di solito aromatizzato alla cannella e farcito di burro e zucchero, oppure si può trovare la versione con le mele, il cioccolato, ma anche tante versioni salate. È 

Pane alla zucca

Pane alla zucca

Ottobre, il mese che ci regala tanti frutti nuovi e ci allontana dalla fresca frutta estiva. E’ un mese che amo particolarmente perché arriva il momento in cui sono stufa del caldo, dei vestiti leggeri e sento proprio la necessità di cambiare alimentazione. E questo