Clafoutis pere e cioccolato

Oggi ho deciso di partecipare per la prima volta al Re-Cake, un contest che avviene ogni mese sul sito linkato dove viene proposto ogni volta un dolce particolare, che le partecipanti potranno proporre con delle piccole varianti definite dal team di Re-Cake.
Questo mese ci viene proposto il Clafoutis pere e cioccolato, un dolce francese dalla consistenza morbida e cremosa. La tradizione vuole che il Clafoutis sia composto da ciliege nere annegate in una pastella simile alle crepes. Oggi ci sono diverse varianti, anche a seconda delle stagioni e assumendo il nome di “flognarde”.. Alla ricetta originale, tratta dal Blog Pane dolce al Cioccolato di Gabila,  si potevano apportare delle modifiche, come il variare la frutta e il tipo di farina. Io ho preferito restare sulla ricetta classica che ci è stata data, se non per la variazione di zucchero, che ho preferito usarlo di canna.

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Clafoutis pere e cioccolato

Portata Dolce

Cucina Francese

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 1 ora ora

Tempo totale 1 ora ora 10 minuti minuti

Chef Francesca G.

Ingredienti

• per una torta diametro 20-22
• 400 g di pere
• 50 g di cioccolato fondente in gocce
• 200 ml di latte fresco
• 200 ml di panna fresca
• 2 uova
• 2 albumi
• 150 g di farina 0
• 125 g di zucchero semolato io di canna
• 1 baccello di vaniglia
• burro q.b.
• sale q.b.
• zucchero a velo q.b.

Istruzioni

• Per prima cosa tagliate le pere a fettine e mescolatele con 25 gr di zucchero. Disponetele in una tortiera precedentemente imburrata.
• In una terrina setacciate la farina, unite il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il sale.
• A parte, invece, sbattete le uova con gli albumi, uniteli quindi agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Aggiungete il latte, la panna e versate il composto sulle pere.
• Cospargete con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35 minuti circa.
• Una volta cotto il clafoutis, lasciar intiepidire e cospargere con abbondate zucchero a velo, quindi servire.

Note

Con queste dosi e utilizzando una teglia da 24 cm, il mio clafoutis ha impiegato 65 minuti a cuocere, consiglio una teglia da 24-26 cm e tenere d'occhio la cottura. Fate sempre la prova cottura.
Il clafoutis gonfia durante la cottura in forno, ma si sgonfia non appena tolto dal forno. Non preoccupatevi 😉

Con questa ricetta partecipo a Re-Cake 2.0 #08

Qui> trovate la ricetta originale di Gabila!