Francesca Guglielmero È finalmente arrivato giugno. Giugno con le giornate di sole, di caldo, di inizio estate. Giugno di fiori, di frutta colorata e dolce. Giugno che sa di mare, di vacanze e di scampagnate. E in tutto ciò non poteva mancare una ricetta dolce con uno degli ingredienti che più amo in questo periodo dell’anno: le ciliegie. Infatti non solo sono buone da mangiare una dietro l’altra, ma sono anche molto versatili in cucina!
Torta di ricotta e ciliegie: soffice e umida al punto giusto!
La torta di ciliegie e ricotta è soffice, dalla consistenza umida e morbida, una torta dal sapore estivo, ottima da gustare a colazione o a merenda. La ricotta dona all’impasto una consistenza densa e una morbidezza unica alla torta, permettendo alle ciliegie di non sprofondare sul fondo. Si prepara davvero in poco tempo per un risultato da leccarsi i baffi!
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Torta di ricotta e ciliegie
Ingredienti
- 200 g di ciliegie snocciolate
- 200 g di farina 00
- 160 g zucchero semolato
- 60 g di burro fuso
- 3 uova
- 200 g di ricotta
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- la buccia grattugiata di un limone
- 2 cucchiai di zucchero semolato per la superficie
Istruzioni
- Iniziate a montare le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e i semi di vaniglia fino a rendere il composto spumoso e soffice. Aggiungete a filo il burro fuso continuando a montare con le fruste elettriche.
- Aggiungete la ricotta a temperatura ambiente, mescolando con le fruste a velocità bassa. Incorporate quindi la farina con il lievito setacciato, montando a velocità molto bassa.
- L’impasto pronto deve risultare bello denso.
- Snocciolate le ciliegie e tagliatene alcune a metà. Versatene alcune nell’impasto e mescolate con un cucchiaio.
- Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e aggiungete in superficie le ciliegie rimaste.
- Spolverate la superficie con lo zucchero semolato.
- Infornate in forno statico caldo, a 180° per 45 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e…gustatevela!
Conoscete altre ricette con le ciliegie che volete consigliarmi? Scrivetemi qui sotto!
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