Torta di cipolle e prescinseua - Maccaroni Reflex

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Francesca Guglielmero

Francesca Guglielmero

Nata nel 1992 ad Alessandria, laureata triennale in Comunicazione e magistrale in Informazione ed Editoria a Genova. Scrivo di cucina tipica del territorio, soprattutto piemontese e ligure. Mi occupo di scrittura per il web, creazione di contenuti SEO friendly e fotografia di cibo e still life.

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🍽️ Scrivo, fotografo e cucino ricette della tradizione
🍷 Ti racconto il mio Piemonte e la mia Liguria
📍 Alessandria
⬇️ Mi trovi qui ⬇️

✨ Un risotto che profuma di Piemonte ✨ Cremos

✨ Un risotto che profuma di Piemonte ✨

Cremosità, croccantezza e sapori che sanno di tradizione, grazie all'utilizzo di prodotti del nostro territorio: il risotto ai porri e Raschera con nocciole Piemonte IGP è un omaggio alla cucina piemontese.

✔️ Il Porro di Cervere, dolce, delicato e facilmente digeribile (puoi usare anche il porro dolce lungo di Carmagnola)
✔️ Raschera DOP, un formaggio cuneese dal gusto avvolgente e leggermente piccante (ma puoi sostituirlo con altre eccellenze piemontesi, come il Castelmagno, o la Robiola!)
✔️ Nocciola Tonda Gentile Trilobata, meglio conosciuta come Nocciola Piemonte IGP, per un tocco croccante che si sposa bene con la cremosità del risotto.

Un piatto perfetto per scoprire le eccellenze del nostro territorio, ottimo da gustare lentamente. Ti piacerebbe provarlo?

Scopri la ricetta completa sul blog! [👉 Link in bio]

📌 Salva il post per quando vorrai prepararlo e condividilo con chi ama la cucina piemontese!

#cucinapiemontese
#piattitipici #cucinadellatradizione

❤️ 5 cose che ti consiglio di fare a Parigi pe

❤️ 5 cose che ti consiglio di fare a Parigi per goderti la vera magia di questa romantica città ❤️

1️⃣ Passeggiare lungo la Senna, una domenica mattina, tra i bouquinistes, scoprendo piccoli tesori tra libri antichi e manifesti

2️⃣ Mangiare un pain au chocolat in una boulangerie o in uno storico locale parigino, possibilmente scegliendo tra Montmartre e l'Ille de la Cité. Li trovo tra i posti più ricchi di una magia antica, bohemien, poetica.

3️⃣ Passare una giornata a Montmartre, tra le vie degli artisti, alla scoperta dei luoghi vissuti da poeti, scrittori, pittori. La basilica del Sacro Cuore, Place du Tertre, la Maison Rose, Le Moulin de la Galette..

4️⃣ Visitare la Cattedrale di Notre Dame, riaperta dopo l'incendio del 2018. L'ingresso è gratuito, la fila per entrarci scorrevole. Un incanto che ti lascia a bocca aperta.

5️⃣ Entrare da Shakespeare and Company, un'antica libreria famosissima e molto suggestiva. Definita da Walt Whitman come "un'utopia socialista mascherata da libreria", è stata per anni luogo di incontro di scrittori e poeti parigini.

Cosa aggiungeresti a questa lista? Dimmi la tua!

#parigièsempreunabuonaidea #pariginelcuore #parigidascoprire

✨ Semolino dolce fritto: il Carnevale con un toc

✨ Semolino dolce fritto: il Carnevale con un tocco di tradizione piemontese! ✨

Se pensi ai fritti di Carnevale, probabilmente ti vengono in mente chiacchiere e frittelle… Ma hai mai provato il semolino dolce fritto? Un'alternativa golosa, nata dal Gran Fritto Misto alla Piemontese, dove il dolce incontra il croccante in un irresistibile boccone di storia!

Originario del Piemonte, questo dolce semplice e genuino si prepara con semolino, latte, zucchero e scorza di limone, a volte tuorli d'uovo, poi viene tagliato a losanghe e fritto fino a doratura. Il risultato? Una pepita dorata, morbida dentro e fragrante fuori!

Perfetto per chi ama scoprire le tradizioni locali attraverso il cibo, il semolino dolce fritto è una ricetta che merita di essere riscoperta e gustata.

Nel mio nuovo articolo su Maccaroni Reflex trovi la ricetta completa, con consigli su come prepararlo al meglio!

📌 Scopri tutti i dettagli sul blog!

Link in bio 🔗

#semolinodolce #frittomistopiemontese #ricettedicarnevale #cucinapiemontese

Il 14 febbraio ❤️ Per mia nonna Carla, ogni f

Il 14 febbraio ❤️

Per mia nonna Carla, ogni festa o occasione particolare era un buon motivo per cucinare qualche cosa di buono.

Quando ero piccola, un 14 febbraio di tanti anni fa, mentre guardavo i cartoni animati in TV, mi disse "Prepariamo i cuori di San Valentino per mamma e papà?"

Diversi anni dopo, quando ho aperto il mio blog, un giorno sono stata io a dirle: "Nonna, per il 14 febbraio prepariamo insieme i cuori di San Valentino, così li pubblico sul blog?" Lei era entusiasta di questo mio interesse per la cucina, e incuriosita da questo "glob" in cui andavo a scrivere e inserire fotografie.

Il 14 febbraio 2017 la nonna Carla ci ha lasciati, dopo ultimi giorni di sofferenze. Il giorno in cui lei, ancora oggi, avrebbe potuto chiamarmi per dirmi "Chicca, li facciamo insieme i cuori di San Valentino?" è rimasto intriso del suo dolce ricordo.

Queste foto e questo video sono ciò che mi resta di una delle ultime volte in cui abbiamo cucinato insieme. I cuori di San Valentino, le soffici frittelle a forma di cuore, ricoperte di zucchero. E allora per me il 14 febbraio è sì un giorno particolare, perché è il giorno in cui io e la nonna avremmo potuto cucinare insieme, ancora una volta, i cuori di San Valentino.

#frittelle #sanvalentino

Hai mai provato il sushi di carne Fassona? Lo sape

Hai mai provato il sushi di carne Fassona? Lo sapevi che è possibile gustarlo nel Monferrato?

📍 All'interno dell'Enoteca Regionale di Ovada e del Monferrato, la cucina e i vini piemontesi incontrano i piatti e i sapori d'oriente con @the_fassushi , un locale dove poter gustare il sushi di carne di fassona, l'oro rosso del Piemonte.

🍴Prodotti del territorio, dalla carne, al tartufo, ai formaggi, si uniscono al riso nella varietà giapponese tipico del sushi, a preparazioni di classici piatti giapponesi rivisitati in chiave piemontese.

✈️ Nel menù è possibile scegliere "I Percorsi", per scoprire appieno la filosofia di Fassushi. Io ho avuto il piacere di provare vari piatti attraverso il percorso "Il Viaggio", consigliato per due persone.

➡️ All'interno del percorso si possono provare:

- Fassomaki Oro Nero: rotolini di riso con carpaccio di fassona, salsa tartufata, crema al formaggio Nocciolo Alta Langa, perlage di tartufo nero.

- Fassomaki Oro Bianco: rotolini di riso con girello di fassona cotto a bassa temperatura, crema di formaggio Nocciolo Alta Langa, crema al tartufo bianco, sesamo bianco.

- Pasticcini 4 Stagioni: piccole cialde di frolla salata divisi per stagioni, con sapori della tradizione piemontese, dal bagnetto verde alla salsa tonnata.

- Fassoncini Sono Speciale: mini tartare di fassona cruda con abbinamenti speciali, dal gorgonzola con miele e noce, alla confettura di fichi con Bra duro, alla marmellata di peperone.

- Sashimi Primavera: girello di fassona cotto a bassa temperatura con bagnetto verde, crema Nocciolo Alta Langa, datterino, peperone sottolio e cappero.

- Bravyoza: ravioli stile Gyoza giapponesi con ripieno di brasato di Fassona e parmigiano

- Biavetta risottata: Biavetta con crema di gorgonzola, bocconcini di cruda di fassona, nocciole Piemonte IGP.

🍷 Per un'esperienza completa, potete abbinare al menù una degustazione di tre vini. La carta è davvero ricca, ma essendo su Ovada non potevo non scegliere un Ovada DOCG, insieme a un Ruchè e un po' di bollicine.

🧁 Nota di merito per il dolce, un tortino con crema al mascarpone e frutti di bosco fresco, goloso e ottimo per concludere Il Viaggio!

#fassona #monferrato #ovada

Un dolce che sa di tradizione, di prodotti tipici

Un dolce che sa di tradizione, di prodotti tipici del Piemonte e dedicato a un Santo?

📍Siamo a Novara, città piemontese famosa per la sua Basilica di San Gaudenzio e soprattutto per la cupola, opera di Alessandro Antonelli, lo stesso della Mole Antonelliana simbolo di Torino. Famosa per la paniscia, tipico risotto contadino ricco di fagioli, salame, verza. Famosa per il gorgonzola, per i biscottini delle monache, per i brutti ma buoni di Borgomanero.

😍Ma lo sapevate che per il Santo patrono hanno creato anche un dolce? Sto parlando del pane di San Gaudenzio, una sorta di plumcake ma avvolto da una croccante frolla al burro, ripieno di uvetta, a volte marron glacé o crema di marroni, e ricoperto di un invitante mix di nocciole Piemonte IGP, pinoli e zucchero a velo.

😋Il pane di San Gaudenzio non può mancare il 22 gennaio nelle pasticcerie di Novara, così come sulle tavole dei novaresi.
Ve ne parlo più approfonditamente nel blog Maccaroni Reflex, dove trovate anche la ricetta.

🥂 E perché non gustare questo dolce con un buon bicchiere di Moscato fresco?

#panedisangaudenzio #novara #novaracity #piattitipici #cucinapiemontese #piemonteintavola #piemontedascoprire

Il 2024 è un stato un anno ricco di luoghi, conos

Il 2024 è un stato un anno ricco di luoghi, conosciuti e nuovi, in cui ho potuto apprezzare appieno la cucina, tipica e innovativa.

📍 Ho raccolto in questo post 20 locali in cui ho avuto il piacere di mangiare e gustare la cucina e i prodotti tipici del territorio, insieme ad alcune piccole varianti molto interessanti che ritengo meritino di essere conosciute.

In questo carosello potrete trovare:
1️⃣ Cucina piemontese, dal Monferrato alessandrino a quello astigiano con @osteria.amarotto @il_cicchetto_asti @laraviolagalante @lasignorainrossonizza @mirepua_foodlab_official_ , un salto nel cuneese alla @fieradellazucca e due realtà alessandrine: @kuuk_pizza e @fugasapori
2️⃣ Cucina ligure, da Savona alla @casadellapanissasavona e @insisto.gelateria , a Genova con la @trattoriadellegrazie , @cremeria_buonafede , passando per la caratteristica Celle Ligure e l'aperitivo al @bistrot_27 , con un salto nella cucina giapponese tradizionale da @tamashi_ramen e un assaggio di Sicilia da @doncolasicilianodinascita
3️⃣ Cucina bresciana da @idudelacontrada , scoperta grazie alla mia cara amica @istantanee2012 e un aperitivo in riva al Lago d'Iseo con vini tipici del territorio alla @darsena21
4️⃣ Un salto a Venezia per assaggiare i tipici cicchetti che tanto stanno bene con un buono e freddo spritz da @bakarovene
e @magnabevitasi

Non vedo l'ora di scoprire e riscoprire tanti altri locali in questo 2025 appena cominciato! Me ne volete consigliare alcuni?

#dovemangiare #cucinadellatradizione #cucinapiemontese #cucinaligure #cucinabresciana #cucinaveneta #prodottitipici #cucinamonferrina #panissaligure #bacariveneziani #fieradellazucca #agnolotti

La magia del Natale ad Alessandria 🎄 Incredibi

La magia del Natale ad Alessandria 🎄

Incredibile come basti davvero poco per rendere la città più bella, calorosa e con quell'atmosfera tipica del periodo natalizio.

Ecco alcuni eventi interessanti per il periodo natalizio che meritano di essere scoperti:

1️⃣ La mostra fotografica di Gelindo, un personaggio immaginario dalle origini monferrine che, dal 1924, rallegra i giorni di festa degli alessandrini attraverso la Divota Cumédia, uno spettacolo recitato interamente in dialetto presso il Teatro San Francesco di Alessandria.
La mostra sarà presente a Palazzo del Monferrato, in via San Lorenzo 21 📍, fino al 12 gennaio.

2️⃣ La mostra dei presepi d'autore in Palatio Vetus, piazza Libertà 📍 a cura di Emanuele Demaria, sindaco di Conzano e collezionista. Attenzione‼️l'esposizione è disponibile sino a oggi 22 dicembre, ma all'interno del palazzo si possono visitare altre due mostre.

3️⃣ La ruota panoramica di Piazza Garibaldi 📍 un evento più unico che raro trovare una grande e luminosa ruota panoramica, svettare tra i palazzi del centro città e rendere possibile una visuale totalmente diversa di Alessandria! La ruota è stata inaugurata il 15 dicembre e sarà in piazza fino al 26 gennaio 2025.

4️⃣ Cercare i 18 alberi di Natale che quest'anno decorano la città, a partire dai più grandi e famosi: l'albero di Natale finanziato dalla storica azienda Paglieri di Alessandria, situato in piazza Libertà 📍davanti alla sede del Comune; l'albero di Natale regalato dall'azienda Kimono, situato di fronte all'ingresso di Corso Roma 📍

Cosa ti ha colpito di più in questo ultimo natale alessandrino?

#natale2024 #alessandria #piemontedascoprire #nataleinpiemonte #ig_alessandria #gelindo #ruotapanoramica #alberodinatale

📍 Mirepuá Food Lab, cucina del territorio e co

📍 Mirepuá Food Lab, cucina del territorio e contemporanea nel borgo di Cremolino

Ho scoperto recentemente, insieme ad @alessandriamangia , la cucina dello chef @federicoferrarichef , in un caratteristico borgo medievale nell'Alto Monferrato Ovadese.

Una vera e propria esperienza enogastronomica composta da prodotti tipici locali, cura e attenzione nella scelta delle materie prime, così come preparazione e presentazione dei piatti, in una meravigliosa unione di cucina tipica piemontese e ligure. ❤️

Federico e la socia Gaia, maître di sala, sono infatti di origini liguri, per questo nei loro piatti non mancano anche delle influenze gastronomiche di questa regione. Non dimentichiamo che siamo proprio al confine con la Liguria e che tanti piatti della cucina tradizionale piemontese hanno dei richiami in quella ligure e genovese.🥰

Consiglio di provare:

1️⃣ Convivialità in tavola: una selezione di piatti e prodotti tipici della cucina piemontese, dai salami scelti al carello, alle acciughe in salsa rossa piccante, alle conserve dell'orto, la giardiniera, la robiola di pura capra di Cartosio.
2️⃣ Tra gli antipasti: I salumi del territorio, accompagnati dalla giardiniera al miele e un soffice pan brioche, la fassona marinata in olio di nocciola tonda gentile, soia e olio evo ligure
3️⃣ L'Agnolotto, preparato con parti nobili di carni di maiale e fassona a crudo, scarola e borragine ripassata, maggiorana. Serviti in tazza all' Ovada DOCG, o conditi al burro demisel.
4️⃣ Il guanciotto di fassona brasato al Cortese, con purea di patate alla senape e bietole

Il dolce, in questo periodo di festa, era un sofficissimo, profumato e gustoso panettone artigianale preparato con miele allo zafferano di Cremolino e arancia candita. Servito con una vellutata mousse di crema chantilly e miele d'acacia.

Salvatevi questo interessante indirizzo gourmet: Via Umberto I, Cremolino (AL)

#invited

#monferrato #prodottitipici #piemontedascoprire #produttorilocali #mirepuà #alessandria #cucinadellatradizione #cucinapiemontese

Godere un po' dell'atmosfera natalizia a Genova, t

Godere un po' dell'atmosfera natalizia a Genova, tra mercatini, bancarelle, tipicità e tradizioni? 🎄

1. Per gli amanti delle tradizioni, con un occhio di riguardo alla beneficenza, il Mercatino di San Nicola in 📍Piazza Piccapietra regala una magica atmosfera di festa tra bancarelle di artigiani, street food e musica, da ben 35 anni, e sarà presente fino al 23 dicembre!

2. Il Mercatale di 📍Piazza De Ferrari, organizzato da CNA Genova, offre delle meravigliose casette in legno con protagoniste le eccellenze artigianali e agroalimentari del territorio ligure (e non solo). Sarà presente fino al 22 dicembre!

3. Sotto un grande tendone bianco in 📍Piazza della Vittoria a Genova Brignole, fino al 24 dicembre, la Fiera di Natale offre artigianato, abbigliamento, idee regalo, e street food di vario genere.

4. La Fiera del libro in 📍Galleria Mazzini, un evento che caratterizza le feste natalizie dal 1926, con libri, dischi, manifesti per tutti gli amanti di lettura e collezionismo. Presente fino al 6 gennaio!

5. Meno natalizio ma ricco di proposte enogastronomiche e cesti regalo perfetti per Natale, il Mercato Orientale di Genova merita una visita, anche sotto le feste! Frutta secca e candita per preparare il mitico pandolce, prodotti tipici di stagione, le proposte sono davvero davvero tante.

6. Nel video mancano i mercatini di Natale di 📍Piazza Matteotti, organizzato da Confesercenti con tante idee regalo, tra pelletteria, enogastronomia e artigianato. Sarà presente fino al 24 dicembre.

Scopri con me il Natale a Genova 🎄☃️

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Panettone premiato in città? 🏅 Siamo state da

Panettone premiato in città? 🏅

Siamo state da @antonelladolci 🧁 per assaggiare il quarto panettone più buono d'Italia secondo @gambero_rosso 🦐

Il locale è avvolto nell'atmosfera Natalizia, con tanti prodotti e decorazioni a tema 🎄

Tra i panettoni dello Chef @stefanolaghi66 abbiamo assaggiato:
🍏 Panettone Golden con mela, uvetta, cannella, rifinito con glassa alle mandorle e granella di zucchero
🍫Panettone Opera con impasto al cioccolato con cioccolati Grand Cru, rifinito con copertura croccante al cioccolato

Abbiamo trovato entrambi molto buoni, con alveoli ariosi, sintomo di ottima lievitazione, che rendono il panettone morbidissimo e leggero! ☁️

Sono disponibili anche le singole fette 🍰 da gustare nella loro Limonaia insieme a un thè o una cioccolata calda ☕

Lo consigliamo a tutti gli amanti del panettone, e a chi è curioso di provarne vari gusti, uno più buono dell'altro! 😋

Trovate i loro panettoni e altri prodotti in piazza Garibaldi 46 📍 oppure online!

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#supplied

Panettone in fuga? 🏃🏻‍♀️ Siamo state

Panettone in fuga? 🏃🏻‍♀️

Siamo state da @fugasapori per assaggiare il loro gran lievitato, il Maskalzone 😋

Come sempre la loro accoglienza è stata stupenda e ci siamo perse tra i prodotti del loro shop! 🍬

Ultima novità: i panettoni, nella versione tradizionale e al cioccolato (i pandori sono già sold out) 🍫

Abbiamo aperto e assaggiato il panettone Maskalzone classico, con uvetta e canditi siciliani, realizzato nella loro Bakery 🍞 all’interno della Casa di Reclusione di San Michele, seguendo la ricetta tradizionale milanese 📖

È morbidissimo, leggero e profumato di burro 🧈 ma la sua bontà non è l’unico motivo per acquistarlo: i ricavati delle vendite sostengono i progetti della cooperativa, per la formazione e il reinserimento lavorativo dei detenuti 🤝

La versione tradizionale è disponibile da 750 g e 1 kg, mentre quella al cioccolato da 1 kg ⚖️

Lo consigliamo a tutti gli amanti del panettone, ma anche a chi ai canditi preferisce il cioccolato! 🎅

I loro panettoni e altri prodotti sono disponibili online, in piazza Don Soria 37 📍ad Alessandria, e presso un banchetto all'interno dell'Ospedale Santi Antonio e Biagio, fino a Natale! 🎄

Sono disponibili anche dei cesti regalo natalizi componibili 🎁 ma conviene affrettarsi perché i loro prodotti vanno letteralmente a ruba! 💫

Seguite Fuga di Sapori per rimanere aggiornati sui loro prodotti e sul menù del loro bistrot!

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