Tagliatelle ai funghi porcini freschi

Le tagliatelle ai funghi porcini freschi sono un classico piatto autunnale che, se avete la fortuna di avere qualcuno in famiglia che va a raccogliere funghi, potete preparare in casa seguendo questa semplice e veloce ricetta.

Queste tagliatelle ai funghi porcini sono senza panna, con due ingredienti principali molto importanti: i funghi porcini freschi e la pasta fresca, meglio se pasta all’uovo, un connubio strepitoso dal risultato cremoso e profumatissimo.

Le tagliatelle possono essere preparate in casa (vi lascio la ricetta della mia classica pasta all’uovo fatta in casa) oppure vi consiglio di usare (e provare a fare in casa) le tagliatelle di castagne, fatte con una parte di farina di grano tenero e farina di castagne.

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Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle con sugo di funghi porcini freschi, ricetta facile e veloce per un perfetto menù autunnale

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Keyword Tagliatelle, Tagliatelle ai funghi porcini

Porzioni 3 persone

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

• 250 g tagliatelle all'uovo o con farina di castagne
• 4-5 funghi porcini medi freschi
• uno spicchio d’aglio
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 cucchiai d’olio evo
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 mestolo di brodo vegetale o acqua
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe nero

Istruzioni

• Pulite i funghi porcini dal terriccio, aiutandovi con un coltello, la spazzola apposita con setole morbide e un foglio di carta cucina inumidito.
• Affettateli e poneteli in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio di aglio e una cipolla tritata in due cucchiai d’olio.
• Lasciate ammorbidire i funghi, poi bagnateli di vino bianco e lasciatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
• Se avete del brodo vegetale pronto, bagnate i funghi con un mestolo, oppure un goccio d’acqua.
• Aggiungete per ultimo il prezzemolo lavato e tritato, poi cuocete i funghi a fuoco basso per 15 minuti circa, sino a che non diventeranno morbidi. Infine salate e pepate.
• A parte fate bollire l’acqua, salatela e cuocete le tagliatelle. Scolatele quando sono al dente, unitele ai funghi porcini e mescolate la pasta per un minuto. Aggiungete ancora una spolverata di prezzemolo (se volete) e servite.

Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto vegetariano adatto per ogni occasione: da un pranzo domenicale in famiglia o per una cena veloce e facile con amici.

Volete un altro piatto autunnale facile e veloce con i funghi? Vi lascio la video-ricetta di un’insalata di funghi porcini che ho caricato su Youtube:

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E se ancora non lo fate…