Sformato di riso al radicchio con salsa al parmigiano - Maccaroni Reflex

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Francesca Guglielmero

Francesca Guglielmero

Nata nel 1992 ad Alessandria, laureata triennale in Comunicazione e magistrale in Informazione ed Editoria a Genova. Scrivo di cucina tipica del territorio, soprattutto piemontese e ligure. Mi occupo di scrittura per il web, creazione di contenuti SEO friendly e fotografia di cibo e still life.

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🍷 Promozione del territorio e delle tipicità
ℹ️ Scopriamo insieme il Piemonte e la Liguria
📍 Alessandria
Project Manager @about_langhemonferrato

🥬✨ Turta Verda: il sapore antico della Pasqua

🥬✨ Turta Verda: il sapore antico della Pasqua in Monferrato

Nel cuore del Monferrato, la torta verde – o turta verda in dialetto – racconta una storia fatta di gesti semplici, erbe raccolte nei campi e forni a legna.
È il piatto pasquale per eccellenza nelle colline astigiane, un trionfo di riso, erbe selvatiche e aromi di campo, che ancora oggi porta con sé tutto il profumo della cucina delle nonne. 🌱

👉 Ogni famiglia ha la sua versione, ogni fetta ha un sapore diverso: c’è chi aggiunge lardo, chi cipollotti, chi la mitica “Saporita”… ma ciò che non cambia mai è l’anima autentica di un piatto che parla di territorio, identità e tradizioni.

📍A Nizza Monferrato, patria della torta verde, la si celebra ogni anno con una festa tutta sua. In primavera, la trovi ovunque: nelle panetterie, nei ristoranti e sulle tavole dei locali.

💚 Se ami i sapori genuini e le ricette che raccontano il passato, questa ricetta è perfetta per un menù di Pasqua.

➡️ La ricetta è su @destinazionemonferrato, cerca su Google "Torta verde monferrina di Pasqua"

#TortaVerde #Monferrato #NizzaMonferrato #CucinaTradizionale #ErbeDiCampo #RaccontiDiCucina #DeCo #PiattiTipici #CucinaPiemontese #CiboEDentità #ValorizziamoIlTerritorio

💕 L'amore per i lievitati, trasmesso da nonna a

💕 L'amore per i lievitati, trasmesso da nonna a nipote 💕

Nel video i nidi dolci pasquali preparati con la ricetta che seguiva la nonna e che mi ha insegnato a fare, prima con lei, ora lei resta con me nel ricordo.

📍 Se volete provarli, la ricetta è sul blog Maccaroni Reflex, cercate "Nidi di Pasqua"

➡️ Link in bio ⬅️

#pasqua2025 #ricettepasquali #dolciricordi #ricettedellanonna

🐣Nidi di Pasqua, profumo di ricordi, di mani im

🐣Nidi di Pasqua, profumo di ricordi, di mani impastate insieme, di risate in cucina.🐣

Ogni anno, in questo periodo, la mia nonna preparava questi dolci lievitati soffici e colorati. Io la guardavo incantata, imparando piano piano a conoscerne i segreti.

È stata lei a trasmettermi l’amore per i lievitati, il rispetto per i tempi lenti, e la magia di creare qualcosa che sa di casa e di festa.

I nidi di Pasqua non sono solo un dolce: sono un abbraccio, un augurio sincero, un dono perfetto da condividere con amici e parenti, insieme a qualche ovetto colorato.

Ogni volta che li preparo penso a lei, e li regalo a chi voglio bene, proprio come faceva lei.

🏷️Se anche tu ami portare a tavola i ricordi, salva questa idea per la tua Pasqua o condividila con chi apprezza le tradizioni di famiglia.

📍 Ricetta completa sul mio blog Maccaroni Reflex

➡️ Link in bio ⬅️

#pasqua2025 #ricettepasquali #dolcidipasqua #cucinadellanonna #cucinadellatradizione

🌷 Un luogo incantato dove vivere la bellezza de

🌷 Un luogo incantato dove vivere la bellezza dei tulipani? 🌷

📍In provincia di Torino si trova il Castello di Pralormo, una dimora nobiliare storica dove ogni anno, dagli anni 2000, si tiene la manifestazione Messer Tulipano.

‼️ Oltre 130 mila tulipani che vanno a colorare tutto il parco all'inglese del Castello, ma anche un boschetto di narcisi, un laghetto di muscari blu, un vialetto di ciliegi giapponesi e una collinetta dove i tulipani sono cresciuti liberamente e dove si può fare un picnic.

🍴 Zona shopping con prodotti tipici del territorio piemontese tra miele e marmellate, assaggi enogastronomici, ma anche piante e fiori, cosmetici naturali, bigiotteria e tessuti.

🏰 In occasione della Manifestazione, è possibile visitare anche il Castello di Pralormo, con due itinerari: uno dedicato alla vita quotidiana in un'antica dimora, tra le cantine, le cucine e le sale; l'altro dedicato al Trenino del Conte, un impianto d'epoca in miniatura che occupa tre saloni al terzo piano della dimora, creato dalla passione del Conte Beraudo di Pralormo dal 1896 fino ad oggi.

ℹ️ Il parco, in occasione di Messer Tulipano, è aperto tutti i giorni, lun-ven 10-18, sab-dom-festivi 10-19

#castellodipralormo #messertulipano #piemontedascoprire

📍Si è conclusa anche quest'anno la Mostra Nazi

📍Si è conclusa anche quest'anno la Mostra Nazionale di San Giuseppe a Casale Monferrato, quest'anno alla sua 76esima edizione. Dal 14 al 23 marzo 2025, la Fiera di San Giuseppe ha unito come ogni anno industria, commercio, artigianato e agricoltura, con espositori provenienti da tutta Italia (e alcuni anche esteri).

➡️In questo reel un assaggio della Fiera di Casale dal punto di vista prettamente enogastronomico, tra cucina tipica piemontese come agnolotti, salumi, risotti e bonet, più qualche assaggio di cucina del sud Italia, della cucina spagnola e di quella orientale. Non manca la @birrabaladin cuneese, lo zabaione della pasticceria @lonoratopollo , la panissa di @panisium_truck, i salumi di @salumificio_barabino e Miglietta.

❤️I giorni della Fiera sono momenti di festa per i casalesi e per chi arriva da fuori, con street food e giostre per grandi e piccini. Un periodo dell'anno che amavo da piccola e che amo visitare anche ora che sono grande, perché è un vero e proprio momento d'oro per la città capitale del Monferrato, con un incontro di tante realtà importanti tra associazioni, Onlus, @confartigianato , scuole e piccole e medie imprese del territorio.

#casalemonferrato #prodottitipici #produttorilocali #monferrato

✨ Un risotto che profuma di Piemonte ✨ Cremos

✨ Un risotto che profuma di Piemonte ✨

Cremosità, croccantezza e sapori che sanno di tradizione, grazie all'utilizzo di prodotti del nostro territorio: il risotto ai porri e Raschera con nocciole Piemonte IGP è un omaggio alla cucina piemontese.

✔️ Il Porro di Cervere, dolce, delicato e facilmente digeribile (puoi usare anche il porro dolce lungo di Carmagnola)
✔️ Raschera DOP, un formaggio cuneese dal gusto avvolgente e leggermente piccante (ma puoi sostituirlo con altre eccellenze piemontesi, come il Castelmagno, o la Robiola!)
✔️ Nocciola Tonda Gentile Trilobata, meglio conosciuta come Nocciola Piemonte IGP, per un tocco croccante che si sposa bene con la cremosità del risotto.

Un piatto perfetto per scoprire le eccellenze del nostro territorio, ottimo da gustare lentamente. Ti piacerebbe provarlo?

Scopri la ricetta completa sul blog! [👉 Link in bio]

📌 Salva il post per quando vorrai prepararlo e condividilo con chi ama la cucina piemontese!

#cucinapiemontese
#piattitipici #cucinadellatradizione

❤️ 5 cose che ti consiglio di fare a Parigi pe

❤️ 5 cose che ti consiglio di fare a Parigi per goderti la vera magia di questa romantica città ❤️

1️⃣ Passeggiare lungo la Senna, una domenica mattina, tra i bouquinistes, scoprendo piccoli tesori tra libri antichi e manifesti

2️⃣ Mangiare un pain au chocolat in una boulangerie o in uno storico locale parigino, possibilmente scegliendo tra Montmartre e l'Ille de la Cité. Li trovo tra i posti più ricchi di una magia antica, bohemien, poetica.

3️⃣ Passare una giornata a Montmartre, tra le vie degli artisti, alla scoperta dei luoghi vissuti da poeti, scrittori, pittori. La basilica del Sacro Cuore, Place du Tertre, la Maison Rose, Le Moulin de la Galette..

4️⃣ Visitare la Cattedrale di Notre Dame, riaperta dopo l'incendio del 2018. L'ingresso è gratuito, la fila per entrarci scorrevole. Un incanto che ti lascia a bocca aperta.

5️⃣ Entrare da Shakespeare and Company, un'antica libreria famosissima e molto suggestiva. Definita da Walt Whitman come "un'utopia socialista mascherata da libreria", è stata per anni luogo di incontro di scrittori e poeti parigini.

Cosa aggiungeresti a questa lista? Dimmi la tua!

#parigièsempreunabuonaidea #pariginelcuore #parigidascoprire

✨ Semolino dolce fritto: il Carnevale con un toc

✨ Semolino dolce fritto: il Carnevale con un tocco di tradizione piemontese! ✨

Se pensi ai fritti di Carnevale, probabilmente ti vengono in mente chiacchiere e frittelle… Ma hai mai provato il semolino dolce fritto? Un'alternativa golosa, nata dal Gran Fritto Misto alla Piemontese, dove il dolce incontra il croccante in un irresistibile boccone di storia!

Originario del Piemonte, questo dolce semplice e genuino si prepara con semolino, latte, zucchero e scorza di limone, a volte tuorli d'uovo, poi viene tagliato a losanghe e fritto fino a doratura. Il risultato? Una pepita dorata, morbida dentro e fragrante fuori!

Perfetto per chi ama scoprire le tradizioni locali attraverso il cibo, il semolino dolce fritto è una ricetta che merita di essere riscoperta e gustata.

Nel mio nuovo articolo su Maccaroni Reflex trovi la ricetta completa, con consigli su come prepararlo al meglio!

📌 Scopri tutti i dettagli sul blog!

Link in bio 🔗

#semolinodolce #frittomistopiemontese #ricettedicarnevale #cucinapiemontese

Il 14 febbraio ❤️ Per mia nonna Carla, ogni f

Il 14 febbraio ❤️

Per mia nonna Carla, ogni festa o occasione particolare era un buon motivo per cucinare qualche cosa di buono.

Quando ero piccola, un 14 febbraio di tanti anni fa, mentre guardavo i cartoni animati in TV, mi disse "Prepariamo i cuori di San Valentino per mamma e papà?"

Diversi anni dopo, quando ho aperto il mio blog, un giorno sono stata io a dirle: "Nonna, per il 14 febbraio prepariamo insieme i cuori di San Valentino, così li pubblico sul blog?" Lei era entusiasta di questo mio interesse per la cucina, e incuriosita da questo "glob" in cui andavo a scrivere e inserire fotografie.

Il 14 febbraio 2017 la nonna Carla ci ha lasciati, dopo ultimi giorni di sofferenze. Il giorno in cui lei, ancora oggi, avrebbe potuto chiamarmi per dirmi "Chicca, li facciamo insieme i cuori di San Valentino?" è rimasto intriso del suo dolce ricordo.

Queste foto e questo video sono ciò che mi resta di una delle ultime volte in cui abbiamo cucinato insieme. I cuori di San Valentino, le soffici frittelle a forma di cuore, ricoperte di zucchero. E allora per me il 14 febbraio è sì un giorno particolare, perché è il giorno in cui io e la nonna avremmo potuto cucinare insieme, ancora una volta, i cuori di San Valentino.

#frittelle #sanvalentino

Hai mai provato il sushi di carne Fassona? Lo sape

Hai mai provato il sushi di carne Fassona? Lo sapevi che è possibile gustarlo nel Monferrato?

📍 All'interno dell'Enoteca Regionale di Ovada e del Monferrato, la cucina e i vini piemontesi incontrano i piatti e i sapori d'oriente con @the_fassushi , un locale dove poter gustare il sushi di carne di fassona, l'oro rosso del Piemonte.

🍴Prodotti del territorio, dalla carne, al tartufo, ai formaggi, si uniscono al riso nella varietà giapponese tipico del sushi, a preparazioni di classici piatti giapponesi rivisitati in chiave piemontese.

✈️ Nel menù è possibile scegliere "I Percorsi", per scoprire appieno la filosofia di Fassushi. Io ho avuto il piacere di provare vari piatti attraverso il percorso "Il Viaggio", consigliato per due persone.

➡️ All'interno del percorso si possono provare:

- Fassomaki Oro Nero: rotolini di riso con carpaccio di fassona, salsa tartufata, crema al formaggio Nocciolo Alta Langa, perlage di tartufo nero.

- Fassomaki Oro Bianco: rotolini di riso con girello di fassona cotto a bassa temperatura, crema di formaggio Nocciolo Alta Langa, crema al tartufo bianco, sesamo bianco.

- Pasticcini 4 Stagioni: piccole cialde di frolla salata divisi per stagioni, con sapori della tradizione piemontese, dal bagnetto verde alla salsa tonnata.

- Fassoncini Sono Speciale: mini tartare di fassona cruda con abbinamenti speciali, dal gorgonzola con miele e noce, alla confettura di fichi con Bra duro, alla marmellata di peperone.

- Sashimi Primavera: girello di fassona cotto a bassa temperatura con bagnetto verde, crema Nocciolo Alta Langa, datterino, peperone sottolio e cappero.

- Bravyoza: ravioli stile Gyoza giapponesi con ripieno di brasato di Fassona e parmigiano

- Biavetta risottata: Biavetta con crema di gorgonzola, bocconcini di cruda di fassona, nocciole Piemonte IGP.

🍷 Per un'esperienza completa, potete abbinare al menù una degustazione di tre vini. La carta è davvero ricca, ma essendo su Ovada non potevo non scegliere un Ovada DOCG, insieme a un Ruchè e un po' di bollicine.

🧁 Nota di merito per il dolce, un tortino con crema al mascarpone e frutti di bosco fresco, goloso e ottimo per concludere Il Viaggio!

#fassona #monferrato #ovada

Un dolce che sa di tradizione, di prodotti tipici

Un dolce che sa di tradizione, di prodotti tipici del Piemonte e dedicato a un Santo?

📍Siamo a Novara, città piemontese famosa per la sua Basilica di San Gaudenzio e soprattutto per la cupola, opera di Alessandro Antonelli, lo stesso della Mole Antonelliana simbolo di Torino. Famosa per la paniscia, tipico risotto contadino ricco di fagioli, salame, verza. Famosa per il gorgonzola, per i biscottini delle monache, per i brutti ma buoni di Borgomanero.

😍Ma lo sapevate che per il Santo patrono hanno creato anche un dolce? Sto parlando del pane di San Gaudenzio, una sorta di plumcake ma avvolto da una croccante frolla al burro, ripieno di uvetta, a volte marron glacé o crema di marroni, e ricoperto di un invitante mix di nocciole Piemonte IGP, pinoli e zucchero a velo.

😋Il pane di San Gaudenzio non può mancare il 22 gennaio nelle pasticcerie di Novara, così come sulle tavole dei novaresi.
Ve ne parlo più approfonditamente nel blog Maccaroni Reflex, dove trovate anche la ricetta.

🥂 E perché non gustare questo dolce con un buon bicchiere di Moscato fresco?

#panedisangaudenzio #novara #novaracity #piattitipici #cucinapiemontese #piemonteintavola #piemontedascoprire

Il 2024 è un stato un anno ricco di luoghi, conos

Il 2024 è un stato un anno ricco di luoghi, conosciuti e nuovi, in cui ho potuto apprezzare appieno la cucina, tipica e innovativa.

📍 Ho raccolto in questo post 20 locali in cui ho avuto il piacere di mangiare e gustare la cucina e i prodotti tipici del territorio, insieme ad alcune piccole varianti molto interessanti che ritengo meritino di essere conosciute.

In questo carosello potrete trovare:
1️⃣ Cucina piemontese, dal Monferrato alessandrino a quello astigiano con @osteria.amarotto @il_cicchetto_asti @laraviolagalante @lasignorainrossonizza @mirepua_foodlab_official_ , un salto nel cuneese alla @fieradellazucca e due realtà alessandrine: @kuuk_pizza e @fugasapori
2️⃣ Cucina ligure, da Savona alla @casadellapanissasavona e @insisto.gelateria , a Genova con la @trattoriadellegrazie , @cremeria_buonafede , passando per la caratteristica Celle Ligure e l'aperitivo al @bistrot_27 , con un salto nella cucina giapponese tradizionale da @tamashi_ramen e un assaggio di Sicilia da @doncolasicilianodinascita
3️⃣ Cucina bresciana da @idudelacontrada , scoperta grazie alla mia cara amica @istantanee2012 e un aperitivo in riva al Lago d'Iseo con vini tipici del territorio alla @darsena21
4️⃣ Un salto a Venezia per assaggiare i tipici cicchetti che tanto stanno bene con un buono e freddo spritz da @bakarovene
e @magnabevitasi

Non vedo l'ora di scoprire e riscoprire tanti altri locali in questo 2025 appena cominciato! Me ne volete consigliare alcuni?

#dovemangiare #cucinadellatradizione #cucinapiemontese #cucinaligure #cucinabresciana #cucinaveneta #prodottitipici #cucinamonferrina #panissaligure #bacariveneziani #fieradellazucca #agnolotti

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