Francesca Guglielmero - Maccaroni Reflex

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🍽️ Scrivo, fotografo e cucino ricette della tradizione
🍷 Ti racconto il mio Piemonte e la mia Liguria
📍 Alessandria
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Il 2024 è un stato un anno ricco di luoghi, conos

Il 2024 è un stato un anno ricco di luoghi, conosciuti e nuovi, in cui ho potuto apprezzare appieno la cucina, tipica e innovativa.

📍 Ho raccolto in questo post 20 locali in cui ho avuto il piacere di mangiare e gustare la cucina e i prodotti tipici del territorio, insieme ad alcune piccole varianti molto interessanti che ritengo meritino di essere conosciute.

In questo carosello potrete trovare:
1️⃣ Cucina piemontese, dal Monferrato alessandrino a quello astigiano con @osteria.amarotto @il_cicchetto_asti @laraviolagalante @lasignorainrossonizza @mirepua_foodlab_official_ , un salto nel cuneese alla @fieradellazucca e due realtà alessandrine: @kuuk_pizza e @fugasapori
2️⃣ Cucina ligure, da Savona alla @casadellapanissasavona e @insisto.gelateria , a Genova con la @trattoriadellegrazie , @cremeria_buonafede , passando per la caratteristica Celle Ligure e l'aperitivo al @bistrot_27 , con un salto nella cucina giapponese tradizionale da @tamashi_ramen e un assaggio di Sicilia da @doncolasicilianodinascita
3️⃣ Cucina bresciana da @idudelacontrada , scoperta grazie alla mia cara amica @istantanee2012 e un aperitivo in riva al Lago d'Iseo con vini tipici del territorio alla @darsena21
4️⃣ Un salto a Venezia per assaggiare i tipici cicchetti che tanto stanno bene con un buono e freddo spritz da @bakarovene
e @magnabevitasi

Non vedo l'ora di scoprire e riscoprire tanti altri locali in questo 2025 appena cominciato! Me ne volete consigliare alcuni?

#dovemangiare #cucinadellatradizione #cucinapiemontese #cucinaligure #cucinabresciana #cucinaveneta #prodottitipici #cucinamonferrina #panissaligure #bacariveneziani #fieradellazucca #agnolotti

La magia del Natale ad Alessandria 🎄 Incredibi

La magia del Natale ad Alessandria 🎄

Incredibile come basti davvero poco per rendere la città più bella, calorosa e con quell'atmosfera tipica del periodo natalizio.

Ecco alcuni eventi interessanti per il periodo natalizio che meritano di essere scoperti:

1️⃣ La mostra fotografica di Gelindo, un personaggio immaginario dalle origini monferrine che, dal 1924, rallegra i giorni di festa degli alessandrini attraverso la Divota Cumédia, uno spettacolo recitato interamente in dialetto presso il Teatro San Francesco di Alessandria.
La mostra sarà presente a Palazzo del Monferrato, in via San Lorenzo 21 📍, fino al 12 gennaio.

2️⃣ La mostra dei presepi d'autore in Palatio Vetus, piazza Libertà 📍 a cura di Emanuele Demaria, sindaco di Conzano e collezionista. Attenzione‼️l'esposizione è disponibile sino a oggi 22 dicembre, ma all'interno del palazzo si possono visitare altre due mostre.

3️⃣ La ruota panoramica di Piazza Garibaldi 📍 un evento più unico che raro trovare una grande e luminosa ruota panoramica, svettare tra i palazzi del centro città e rendere possibile una visuale totalmente diversa di Alessandria! La ruota è stata inaugurata il 15 dicembre e sarà in piazza fino al 26 gennaio 2025.

4️⃣ Cercare i 18 alberi di Natale che quest'anno decorano la città, a partire dai più grandi e famosi: l'albero di Natale finanziato dalla storica azienda Paglieri di Alessandria, situato in piazza Libertà 📍davanti alla sede del Comune; l'albero di Natale regalato dall'azienda Kimono, situato di fronte all'ingresso di Corso Roma 📍

Cosa ti ha colpito di più in questo ultimo natale alessandrino?

#natale2024 #alessandria #piemontedascoprire #nataleinpiemonte #ig_alessandria #gelindo #ruotapanoramica #alberodinatale

📍 Mirepuá Food Lab, cucina del territorio e co

📍 Mirepuá Food Lab, cucina del territorio e contemporanea nel borgo di Cremolino

Ho scoperto recentemente, insieme ad @alessandriamangia , la cucina dello chef @federicoferrarichef , in un caratteristico borgo medievale nell'Alto Monferrato Ovadese.

Una vera e propria esperienza enogastronomica composta da prodotti tipici locali, cura e attenzione nella scelta delle materie prime, così come preparazione e presentazione dei piatti, in una meravigliosa unione di cucina tipica piemontese e ligure. ❤️

Federico e la socia Gaia, maître di sala, sono infatti di origini liguri, per questo nei loro piatti non mancano anche delle influenze gastronomiche di questa regione. Non dimentichiamo che siamo proprio al confine con la Liguria e che tanti piatti della cucina tradizionale piemontese hanno dei richiami in quella ligure e genovese.🥰

Consiglio di provare:

1️⃣ Convivialità in tavola: una selezione di piatti e prodotti tipici della cucina piemontese, dai salami scelti al carello, alle acciughe in salsa rossa piccante, alle conserve dell'orto, la giardiniera, la robiola di pura capra di Cartosio.
2️⃣ Tra gli antipasti: I salumi del territorio, accompagnati dalla giardiniera al miele e un soffice pan brioche, la fassona marinata in olio di nocciola tonda gentile, soia e olio evo ligure
3️⃣ L'Agnolotto, preparato con parti nobili di carni di maiale e fassona a crudo, scarola e borragine ripassata, maggiorana. Serviti in tazza all' Ovada DOCG, o conditi al burro demisel.
4️⃣ Il guanciotto di fassona brasato al Cortese, con purea di patate alla senape e bietole

Il dolce, in questo periodo di festa, era un sofficissimo, profumato e gustoso panettone artigianale preparato con miele allo zafferano di Cremolino e arancia candita. Servito con una vellutata mousse di crema chantilly e miele d'acacia.

Salvatevi questo interessante indirizzo gourmet: Via Umberto I, Cremolino (AL)

#invited

#monferrato #prodottitipici #piemontedascoprire #produttorilocali #mirepuà #alessandria #cucinadellatradizione #cucinapiemontese

Godere un po' dell'atmosfera natalizia a Genova, t

Godere un po' dell'atmosfera natalizia a Genova, tra mercatini, bancarelle, tipicità e tradizioni? 🎄

1. Per gli amanti delle tradizioni, con un occhio di riguardo alla beneficenza, il Mercatino di San Nicola in 📍Piazza Piccapietra regala una magica atmosfera di festa tra bancarelle di artigiani, street food e musica, da ben 35 anni, e sarà presente fino al 23 dicembre!

2. Il Mercatale di 📍Piazza De Ferrari, organizzato da CNA Genova, offre delle meravigliose casette in legno con protagoniste le eccellenze artigianali e agroalimentari del territorio ligure (e non solo). Sarà presente fino al 22 dicembre!

3. Sotto un grande tendone bianco in 📍Piazza della Vittoria a Genova Brignole, fino al 24 dicembre, la Fiera di Natale offre artigianato, abbigliamento, idee regalo, e street food di vario genere.

4. La Fiera del libro in 📍Galleria Mazzini, un evento che caratterizza le feste natalizie dal 1926, con libri, dischi, manifesti per tutti gli amanti di lettura e collezionismo. Presente fino al 6 gennaio!

5. Meno natalizio ma ricco di proposte enogastronomiche e cesti regalo perfetti per Natale, il Mercato Orientale di Genova merita una visita, anche sotto le feste! Frutta secca e candita per preparare il mitico pandolce, prodotti tipici di stagione, le proposte sono davvero davvero tante.

6. Nel video mancano i mercatini di Natale di 📍Piazza Matteotti, organizzato da Confesercenti con tante idee regalo, tra pelletteria, enogastronomia e artigianato. Sarà presente fino al 24 dicembre.

Scopri con me il Natale a Genova 🎄☃️

#nataleinliguria #nataleagenova #mercatinidinatale #prodottitipici #genova #produttorilocali #genovamorethanthis

Panettone premiato in città? 🏅 Siamo state da

Panettone premiato in città? 🏅

Siamo state da @antonelladolci 🧁 per assaggiare il quarto panettone più buono d'Italia secondo @gambero_rosso 🦐

Il locale è avvolto nell'atmosfera Natalizia, con tanti prodotti e decorazioni a tema 🎄

Tra i panettoni dello Chef @stefanolaghi66 abbiamo assaggiato:
🍏 Panettone Golden con mela, uvetta, cannella, rifinito con glassa alle mandorle e granella di zucchero
🍫Panettone Opera con impasto al cioccolato con cioccolati Grand Cru, rifinito con copertura croccante al cioccolato

Abbiamo trovato entrambi molto buoni, con alveoli ariosi, sintomo di ottima lievitazione, che rendono il panettone morbidissimo e leggero! ☁️

Sono disponibili anche le singole fette 🍰 da gustare nella loro Limonaia insieme a un thè o una cioccolata calda ☕

Lo consigliamo a tutti gli amanti del panettone, e a chi è curioso di provarne vari gusti, uno più buono dell'altro! 😋

Trovate i loro panettoni e altri prodotti in piazza Garibaldi 46 📍 oppure online!

#alessandria #monferrato #piemontedascoprire #prodottitipici #panettone #panettoneartigianale #uvetta #canditi #melacandita #cannella #lievitomadre #cioccolato #grandcru #natale2024 #antonelladolci #alessandriamangia

#supplied

Panettone in fuga? 🏃🏻‍♀️ Siamo state

Panettone in fuga? 🏃🏻‍♀️

Siamo state da @fugasapori per assaggiare il loro gran lievitato, il Maskalzone 😋

Come sempre la loro accoglienza è stata stupenda e ci siamo perse tra i prodotti del loro shop! 🍬

Ultima novità: i panettoni, nella versione tradizionale e al cioccolato (i pandori sono già sold out) 🍫

Abbiamo aperto e assaggiato il panettone Maskalzone classico, con uvetta e canditi siciliani, realizzato nella loro Bakery 🍞 all’interno della Casa di Reclusione di San Michele, seguendo la ricetta tradizionale milanese 📖

È morbidissimo, leggero e profumato di burro 🧈 ma la sua bontà non è l’unico motivo per acquistarlo: i ricavati delle vendite sostengono i progetti della cooperativa, per la formazione e il reinserimento lavorativo dei detenuti 🤝

La versione tradizionale è disponibile da 750 g e 1 kg, mentre quella al cioccolato da 1 kg ⚖️

Lo consigliamo a tutti gli amanti del panettone, ma anche a chi ai canditi preferisce il cioccolato! 🎅

I loro panettoni e altri prodotti sono disponibili online, in piazza Don Soria 37 📍ad Alessandria, e presso un banchetto all'interno dell'Ospedale Santi Antonio e Biagio, fino a Natale! 🎄

Sono disponibili anche dei cesti regalo natalizi componibili 🎁 ma conviene affrettarsi perché i loro prodotti vanno letteralmente a ruba! 💫

Seguite Fuga di Sapori per rimanere aggiornati sui loro prodotti e sul menù del loro bistrot!

#alessandria #monferrato #piemontedascoprire #prodottitipici #panettoneartigianale #pandoro #uvetta #canditi #lievitomadre #natale2024 #fugadisapori #alessandriamangia

#invited

🎄 A Natale, sulle nostre tavole, non possono ma

🎄 A Natale, sulle nostre tavole, non possono mancare dolciumi e frutta secca da sgranocchiare, così come tradizione vuole, a fine pasto. In Piemonte le nocciole sono molto utilizzate per preparare dolci di Natale, come il più famoso torrone, o i biscotti brut e bon. Ma nelle bancarelle di Natale si possono trovare anche le nocciole pralinate, croccanti bocconcini di nocciole ricoperte di caramello.

🍬 Le nocciole pralinate si possono preparare anche in casa, utilizzando le nocciole nella qualità Tonda Gentile Trilobata di @cadelfico . L'ottima qualità, la tenerezza e il gusto dolce e intenso delle nocciole tostate, ricoperte da un dolce e croccante strato di caramello, creano un dolce che può essere anche preparato in anticipo e regalato ad amici e parenti per Natale.

Come prepararle? Ecco la ricetta, facile e veloce:

- 200 g nocciole tostate Ca' del Fico
- 170 g zucchero semolato
- 90 g acqua

Procedimento:

1️⃣ In una padella versate lo zucchero e l’acqua. Quando lo zucchero inizierà a sciogliersi, aggiungete le nocciole tostate e spellate. Abbassate la fiamma al minimo e, mescolando sovente, lasciate che acqua e zucchero inizino a cristallizzare, formando una patina bianca e dura intorno alle nocciole.
2️⃣ Lo zucchero lentamente ricomincerà a sciogliersi e a caramellare, assumendo il tipico colore ambrato. Questo è il momento per spegnere il fuoco, versare subito le nocciole pralinate su una teglia coperta con carta forno e separarle bene, per poi lasciarle raffreddare. Quando le nocciole saranno completamente raffreddate, potete dividerle in piccoli barattolini, o in sacchetti per alimenti, per regalarle a Natale.

#nocciolepiemonte #noccioletostate #ricettedinatale #prodottitipici #piemontefood #piemontedascoprire #monferrato

🎄 1° dicembre 🎄 Ogni anno, con l'inizio de

🎄 1° dicembre 🎄

Ogni anno, con l'inizio del mese di dicembre, iniziano a fioccare i post natalizi. Oggi, primo giorno di dicembre, vi mostro la produzione di dolci che ogni anno preparo per regalarli ad amici e parenti, ma anche per gustarmeli io, a colazione, a fine pasto, a merenda.

1️⃣ Biscotti con farina di mandorle, decorati con ghiaccia reale, a forma di pupazzi di neve, babbi natale, fiocchi di neve, renne e palline di Natale

2️⃣ Omini di Pan di zenzero, o gingerbread men, preparati con cannella, zenzero e un pizzico di noce moscata. Decorati sempre con la ghiaccia reale.

3️⃣ Piccoli pandolci genovesi bassi, con canditi colorati e uvetta messa in ammollo nel @corochinato1886

Un mix di tradizioni che sono diventate parte delle mie ricette di famiglia: i biscotti li preparavamo io e mamma quando io ero ancora una bimba, poi un giorno mi sono innamorata anche dei biscotti di pan di zenzero, e così anche loro sono entrati a far parte della nostra personale produzione di biscotti.

Quando ho vissuto a Genova e ho conosciuto le tipicità di questo territorio, mi sono innamorata del pandolce nella sua versione bassa. A forza di prepararlo, anche in occasione del Campionato di Pandolce Genovese Basso, questo dolce è diventato parte della mia vita e delle mie tradizioni.

E voi avete dei dolci tipici che non possono mancare durante le vostre feste natalizie?

#piattitipici #ricettedinatale #dolcinatalizi #biscottidinatale #prodottitipici #cucinagenovese #pandolcegenovese #pandolcegenovesebasso

📍Domenica 17 novembre si terrà a Genova la sec

📍Domenica 17 novembre si terrà a Genova la seconda edizione del Campionato di Pandolce genovese basso. Potevo non partecipare anche quest'anno?

1️⃣Gli sfidanti, nella prima parte della giornata, a turni sceglieranno gli ingredienti e li assembleranno nei laboratori di pasticceria ISCOT, per preparare il proprio pandolce basso. Non potranno mancare l'uvetta, i canditi, i pinoli, l'acqua di fiori d'arancio.
Il dolce, una volta cotto, dovrà pesare intorno ai 500 g. Al MOG, il Mercato Orientale di Genova, i pandolci verranno giudicati e decretati i 10 finalisti.

2️⃣Nella seconda parte della giornata, al Palazzo della Borsa, verrà decretato il vincitore del campionato di quest'anno.

La giuria, divisa tra parte tecnica e giornalisti ed esperti nel settore come @rossanaborroni e @asmallkitcheningenoa , giudicherà i pandolci per premiare i tre migliori, considerando anche la tecnica di preparazione, la scelta degli ingredienti, la cottura.

❤️ Un'intera giornata dedicata a un prodotto iconico della città di Genova, nato come dolce tipico delle feste, specialmente di Natale, con la sua ritualità tipica di ogni piatto della tradizione.

La manifestazione è ideata da @confcommerciogenova e @cna.genova , in collaborazione con @regioneliguria , @comunedigenova e la Camera di Commercio di Genova.

Vi aspetto domani per aggiornarvi su ogni passaggio!

#pandolcegenovese #pandolcegenovesebasso #genovamorethanthis #lamialiguria #prodottitipici #nataleinliguria

L'arte degli gnocchi fatti in casa 🥔Preparare

L'arte degli gnocchi fatti in casa

🥔Preparare gli gnocchi come si faceva una volta. Le patate del contadino, ricche di amido, non richiedono uova, solo farina e sale. L'impasto lo stendi, lo rabatti, come i rabaton alessandrini, lo tagli e gli dai la forma con i rebbi della forchetta.

🍲Metti tutti gli gnocchi sul piano di legno ben infarinato, ad asciugare. Nel frattempo il ragù di carne e salsiccia ribolle lentamente nella pentola sul fuoco.

❤️ Il pranzo della domenica in famiglia, semplice ma buonissimo.

Ingredienti:

- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- sale

E tu come li prepari gli gnocchi? Quale condimento preferisci?

#gnocchidipatate #gnocchi #piattitipici #cucinadellatradizione #cucinapiemontese #piemonteintavola

La panissa di Savona: la fugassetta con le fette 🧡

Anni fa, quando ho vissuto a Savona per l'università, ho avuto la fortuna di avere delle colleghe che, scoprendo il mio amore per la cucina della tradizione, mi hanno fatto conoscere la panissa fatta a Savona.

Dovete sapere che la panissa è un piatto tipico della cucina ligure: si tratta di una sorta di polenta di ceci rassodata, tagliata a fette o a bastoncini, e fritta. Gustata come street food, acquistata nelle tradizionali friggitrice, o nelle sciamadde, accanto alla farinata.

Nel centro di Savona, in un vicolo stretto e un po' buio (molto ligure) si trova un locale anonimo e che ricorda a prima vista la cucina di una nonna. Qui la panissa ha un aspetto e una preparazione inimitabile, tanto da avere ottenuto il riconoscimento De.Co. nel 2021. Sto parlando della fugassetta con le fette: un lingotto di panissa cotta, rassodata e raffreddata, viene tagliata a fette sottili, fritta nell'olio bollente e servita in una morbida focaccetta bianca.

I savonesi mi perdoneranno se dico che la preparazione è la stessa del siciliano panino con le panelle. Uno street food che a Savona si può gustare da oltre 200 anni. Una vera e propria istituzione che non si può non provare, quando si arriva a Savona o si è anche solo di passaggio.

E voi la conoscete? Per saperne di più vi invito a leggere l'articolo su ➡️ www.maccaronireflex.it ⬅️

📍 Casa della Panizza, vico Crema 4, SV

🍂 Morbidissimi biscotti alla zucca e uvetta 🍂

Un giorno di pioggia e la voglia di accendere il forno per cucinare un dolcetto a base di zucca: è senz'altro questo il periodo perfetto, con tutte le ricette con la zucca che si vedono in giro!

La zucca cotta al forno e ridotta in purea dona un'inconfondibile morbidezza a questi biscotti che si sciolgono in bocca ad ogni morso. Provare per credere! L'uvetta, ammollata nel Marsala, è un validissimo sostituto delle gocce di cioccolato (ma potete provare a farli anche con queste ultime).

Ingredienti:

- 250 g polpa di zucca
- 250 g farina
- 200 g uvetta
- 1 bicchierino di Marsala
- 1 uovo
- 100 g zucchero semolato
- 100 g zucchero di canna
- 100 g burro
- 10 g lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- q.b. cannella
- 1 pizzico di sale

➡️ Il procedimento è sul mio blog www.maccaronireflex.it ⬅️

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