Zuppa di ceci e costine di maiale
La mia ricetta della zuppa di ceci e costine di maiale è quella di famiglia, che un tempo veniva preparata dalla nonna, poi dalla mamma e ora da me. La preparazione è un po' lunga ma facile e il risultato sa proprio di tradizione!
Servings 6 persone
Ingredienti
- 600 g costine di maiale
- 500 g di ceci secchi
- 200 g fagioli bianchi secchi
- Una carota
- Il gambo di un sedano
- Una cipolla
- Uno spicchio d'aglio in camicia
- qualche foglia di salvia
- Un cucchiaino di sale grosso
Istruzioni
- La sera prima mettete a bagno i ceci e i fagioli bianchi in abbondante acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato, quindi lasciateli in ammollo per tutta la notte.
- La mattina dopo scolate ceci e fagioli e sbucciate questi ultimi.
- Lavate le costine di maiale, poi mettetele in una pentola insieme ai ceci e i fagioli.
- Aggiungete una cipolla tagliata a metà, la carota lavata e pulita, il gambo di sedano lavato, l'aglio in camicia, le foglie di salvia lavate.
- Unite per ultima l'acqua: dovrà ricoprire i ceci e le costine di uno,due dita.
- Iniziate a cuocere i ceci e le costine a fuoco basso: dovranno cuocere per 3 ore, finché i ceci e i fagioli non risulteranno morbidi e la polpa delle costine si staccherà dall'osso.
- Servite la zuppa calda con una macinata di pepe, un goccio d'olio e, a piacere, i crostini o del pane secco.
Note
Durante la cottura eliminate la schiuma dei ceci che si forma sulla superficie.