Lavate e pulite le zucchine.

Mettete a cuocere le zucchine in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Scolate le zucchine, tagliatele a metà per il senso corto e poi a metà per il verso lungo.

Scavate con un cucchiaino l’interno delle zucchine e tenetelo da parte.

Tritate il prosciutto cotto, il salame cotto e la mortadella, poi uniteli in una terrina con la carne trita, la polpa di zucchine ben strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato. Tritate anche il prezzemolo e il basilico e aggiungeteli al composto. Aggiungete anche due spicchi d'aglio schiacciati con lo spremi aglio.

Mescolate bene il composto con le mani e riempite le zucchine.

Ungete una pirofila da forno e disponete le barchette di zucchine, spolverandole con una manciata di pangrattato. Aggiungete anche l'olio a filo e un pizzico di sale.

Infornate a 180° forno ventilato per 30-40 minuti, comunque fino a quando non si formerà una bella crosticina dorata.