Preparate il ripieno della torta

• Tagliate la zucca, sbucciatela e fatela a cubetti. Sbucciate e tritate una cipolla bianca. In una padella versate un filo d'olio e mettete a soffriggere la cipolla. Aggiungete anche la zucca, gli aromi, mescolate e coprite con il coperchio. Cuocete per qualche minuto.
• Scoperchiate ogni tanto e, nel caso in cui si asciugasse troppo, aggiungete un po' d'acqua. Cuocete la zucca per 20 minuti circa, o fino a che non risulterà molto morbida. Aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
• Quando la zucca si sarà intiepidita, togliete gli aromi e frullate la zucca con il minipimer, fino a ottenere una crema densa. A questa crema aggiungete la prescinseua, l'uovo, il parmigiano e pecorino, ancora un pizzico di pepe e noce moscata. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Foderate una tortiera con il rotolo di pasta brisè, bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi all'interno il composto di zucca e prescinseua. Livellate la superficie, quindi ripiegate i bordi verso l'interno.
• Cuocete la torta in forno ventilato a 180° per 50 minuti circa. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente, prima di gustarla.