In una capiente ciotola sbattete le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.

Unite la ricotta e il latte in cui avrete sciolto l'estratto di vaniglia (o le bacche di un bacello di vaniglia), senza smettere di sbattere. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete la farina, il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata. Mescolate con una spatola.

Lavate le fragole. Tagliate a spicchi tre o quattro fragole e tenetele da parte. Tagliate il resto delle fragole a dadini.

Unite i cubetti di fragole all’impasto e mescolate.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi il composto.

Decorate la superficie con gli spicchi di fragole tenuti da parte. Infine spolverate con lo zucchero semolato.

Infornate a 180° per 45-50 minuti. Fate la prova dello stecchino a fine cottura: immerso nella torta ne deve uscire asciutto.

Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e sformate la torta.