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Tomino piemontese con pesto di fagiolini
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Tomini piemontesi con pesto di fagiolini

Tomini piemontesi stagionati e cotti alla piastra serviti su un letto di pesto genovese e fagiolini
Portata Antipasto
Cucina Ligure, Piemontese
Keyword Fagiolini, Pesto, Tomini
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Servings 4 persone
Author Francesca Guglielmero

Ingredienti

  • 4 tomini piemontesi stagionati
  • 100 g fagiolini freschi già puliti
  • 4 cucchiaini pesto genovese
  • q.b. peperoncino facoltativo
  • q.b. olio evo

Istruzioni

  • Iniziate preparando il pesto di fagiolini. Sbollentate i fagiolini già puliti in acqua leggermente salata, per circa 10-15 minuti. Scolateli e metteteli da parte a raffreddare.
  • Preparate il pesto genovese seguendo la ricetta che trovate qui
  • In un frullatore versate i fagiolini lessati, qualche cucchiaio di pesto, e iniziate a frullare fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete ancora un po' di olio evo.
  • Prendete i tomini stagionati e fateli rosolare su una piastra rovente, circa 2-3 minuti per lato.
  • Assemblate il piatto: in una ciotolina monoporzione create un letto di pesto di fagiolini, quindi adagiatevi sopra il tomino ancora caldo. A piacere, aggiungete una spolverata di peperoncino. Servite.