Montare gli albumi a neve, aggiungendo un po' alla volta lo zucchero.

Unire la farina di cocco e amalgamare bene il tutto.

Prelevare dei pezzetti e compattarli, dandogli la forma di piccole palline.

Adagiare le palline su una teglia foderata di carta foto ed infornare forno ventilato a 180° per 5-6 minuti. Tirarli fuori da forno non appena iniziano a dorare.

Far raffreddare in teglia.