Iniziamo sbucciando e tagliando le mele a tocchetti.

In una padella mettiamo una noce di burro, lasciamo sciogliere e ci mettiamo i tocchetti di mele.

Aggiungiamo il succo di un mandarino, lo zucchero di canna, la cannella. Mescoliamo.

Se necessario, mettiamo un cucchiaio di amido per far addensare i succhi delle mele e del mandarino.

Per ultimo uniamo i biscotti sbriciolati, mescoliamo e spegniamo il fuoco. Le mele dovranno risultare morbide.

Srotoliamo il foglio di pasta brisé, uniamoci al centro la farcia e aggiungiamo le gocce di cioccolato. Chiudiamo, pratichiamo dei tagli lungo lo strudel e spennelliamo di latte.

Inforniamo a 180° per 30-40 minuti.

Una volta tolto dal forno, lasciamolo raffreddare e poi cospargiamolo di zucchero a velo.