Lavate i pomodori, togliete la calotta superiore ed estraete la polpa facendo attenzione a non rompere il pomodoro;

Mettete la polpa dei pomodori in una ciotola, schiacciatela con una forchetta, aggiungete l’aglio tritato finemente, pecorino grattugiato, basilico, pepe, sale, due cucchiai d'olio e il riso crudo. Lasciare insaporire per circa 30 minuti.

Riempite i pomodori con il composto e chiudete con le calottine.

Sistemate i pomodori ripieni in una teglia, irrorate con dell’olio e un pizzico di sale.

Infornate a 200° forno ventilato per circa 45 minuti e facendo attenzione che il sughetto di cottura non si asciughi troppo. In caso contrario, aggiungere poca acqua calda.

Servite tiepidi.