Pomodori ripieni di riso

Quella che vi voglio proporre oggi è una ricetta molto semplice ma davvero invitante che ho deciso di preparare qualche giorno fa, quando sfogliando alcuni giornali di cucina mi sono imbattuta in questa stessa ricetta e ho pensato “perchè non provarla?”

Sto parlando dei pomodori ripieni di riso, un piatto unico vegetariano preparato con pomodori farciti di riso reso ancora più gustoso dall’aggiunta del pecorino romano grattugiato e cotti al forno.

Sono un piatto classico della cucina estiva, in quelle giornate dove non fa troppo caldo e si può accendere il forno per un’oretta. Sono semplici, buoni, come le zucchine ripiene sono un piatto a cui non si può dire di no.

La ricetta che ho voluto seguire assomiglia molto a quella dei pomodori ripieni alla romana, dove il riso viene condito a crudo con la polpa del pomodoro, il basilico, l’aglio tritato, il pecorino, l’olio, sale e pepe.

Vi consiglio assolutamente di provarli, se non li avete mai fatti, perché meritano davvero e saziano, quindi sono perfetti anche per chi è a dieta. 🙂

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Pomodori ripieni di riso

Portata Piatto Unico, Primo piatto

Cucina Italiana

Keyword Pomodori ripieni

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

• 200 g di riso superfino Roma
• 4 pomodori grossi
• 2-3 cucchiai pecorino romano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• basilico
• olio
• sale
• pepe

Istruzioni

• Lavate i pomodori, togliete la calotta superiore ed estraete la polpa facendo attenzione a non rompere il pomodoro;
• Mettete la polpa dei pomodori in una ciotola, schiacciatela con una forchetta, aggiungete l’aglio tritato finemente, pecorino grattugiato, basilico, pepe, sale, due cucchiai d’olio e il riso crudo. Lasciare insaporire per circa 30 minuti.
• Riempite i pomodori con il composto e chiudete con le calottine.
• Sistemate i pomodori ripieni in una teglia, irrorate con dell’olio e un pizzico di sale.
• Infornate a 200° forno ventilato per circa 45 minuti e facendo attenzione che il sughetto di cottura non si asciughi troppo. In caso contrario, aggiungere poca acqua calda.
• Servite tiepidi.