In una ciotola setacciate la farina, l'amido di mais e il lievito.

In una terrina mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad avere un composto cremoso, denso e chiaro.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, un cucchiaino di estratto di vaniglia ed un pizzico di sale.

Aggiungete anche l’olio a filo intanto continuate a montare con le fruste.

Una volta incorporato l’olio, aggiungete lo yogurt.

In ultimo, aggiungete la farina setacciata, l'amido e il lievito.

Otterrete un impasto liscio e fluido.

Imburrate lo stampo del plumcake oppure foderatelo con carta forno.

Versate l’impasto all’interno dello stampo da plumcake.

Infornate a 180° per 40-50 minuti circa.

Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino. Se esce asciutto, il plumcake è pronto.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Spolverizzate con zucchero a velo.