Plumcake ai mirtilli e glassa al limone
Dolce plumcake con mirtilli freschi e una golosa e fresca glassa al limone
Servings 4 persone
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 50 g farina riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 1 baccello di vaniglia
- 100 g di olio di mais
- 150 g di zucchero semolato
- 120 g di latte
- 100 g di mirtilli
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone
Per la glassa al limone:
- 50 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
- Iniziate mescolando le due farine, il lievito e il sale e lo zucchero in una terrina.
- In una seconda terrina versate il latte a temperatura ambiente, l'olio e le uova, una alla volta, mentre amalgamate gli ingredienti con le fruste elettriche.
- Aggiungete man mano le farine con lievito e sale e lo zucchero, poi la scorza grattugiata del limone e le bacche di vaniglia.
- Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto sarà cremoso e denso, aggiungete i mirtilli lavati asciugati e leggermente infarinati.
- Mescolate con una spatola, poi versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Infornate a 180° e fate cuocere per un'ora circa, finché la superficie avrà raggiunto un colore dorato scuro. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare che il plumcake sia ben cotto all'interno.
- Una volta sfornato, sformate il dolce su una gratella, lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo preparate la glassa al limone e versatela sulla superficie del plumcake. Gustatelo a colazione o a merenda con una bella tazza di tè.