Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro.

Aggiungete le spezie in polvere, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il sale.

Unite il burro freddissimo di frigo tagliato a pezzetti e iniziate ad amalgamare gli ingredienti, rompendo il burro a pezzetti e lavorandolo a mano e creando la sabbiatura.

Aggiungete il miele e l'uovo e aiutatevi con una forchetta a lavorare l'impasto.

Una volta raggiunta la giusta consistenza, più maneggiabile e non più appiccicosa, create una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.

Pressatela e lasciatela a riposare in frigo due ore.

Trascorso il tempo necessario, realizzate i biscotti: infarinate il piano di lavoro, stendete l'impasto e ricavatene tanti omini con uno spessore di 5mm.

Adagiate gli omini sulla teglia, infornate a 180° per una decina di minuti. Controllateli, non dovranno diventare troppo dorati altrimenti braccia e gambe rischieranno di bruciare. Togliete dal forno non appena raggiungono una leggera doratura, poi con l'aiuto di una paletta, spostateli dalla teglia ad una gratella per farli raffreddare ed indurire. Non appena tirati fuori dal forno risulteranno molto morbidi, rischiano di spaccarsi, per cui fate attenzione. In tutto verranno fuori 4 o 5 teglie.

Seppur solidificati e ben cotti, il cuore di questi biscotti rimarrà morbido.

Lasciate raffreddare completamente i biscotti, prima di decorarli.