Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose.

Aggiungete il latte, il miele e il burro precedentemente sciolto e amalgamate.

A parte mescolate la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, poi setacciate il tutto unendolo al composto.

Amalgamate bene creando un impasto denso e cremoso.

Lasciate l'impasto a riposare in frigo almeno mezza giornata.

Scaldate il forno a 200° in modalità ventilata. Ungete con burro fuso lo stampo da madeleine e mettete un cucchiaino di impasto in ogni conchiglia. Se usate lo stampo in silicone non è necessario imburrare.

Infornate per 5 minuti, poi abbassate il forno a 180° e fate cuocere per altri 5 minuti o finché i bordi sono dorati.

Sfornate e fate raffreddare, dopodiché sformate delicatamente le madeleine dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella.

Spolverare le madeleine raffreddate, a piacere, con zucchero a velo