Linzer Torte delle feste
Torta tipica austriaca preparata utilizzando le nocciole Piemonte IGP
Servings 6 persone
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 200 g farina 00
- 200 g farina di nocciole varietà Piemonte IGP
- 4 g lievito per dolci
- 200 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 200 g burro
- 1 cc cannella in polvere
- 1 cc cacao amaro in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 500 g confettura di mirtilli rossi o ribes
Per decorare
- 1 cucchiaio di confettura
- 30 g mandorle a lamelle
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Preparate la frolla: in una ciotola montate burro, zucchero e scorza di limone fino a ottenere una crema liscia. Nel frattempo, in un'altra ciotola unite le farine, il lievito, cacao e spezie. Aggiungete l’uovo al composto morbido, quindi incorporate gradualmente gli ingredienti secchi, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezzora. Dividetelo quindi in due parti, una leggermente più piccola, formate due palline e, mentre stendete quella più grande, lasciate la più piccola a riposo in frigorifero.
- Imburrate la tortiera e rivestitela con carta forno. Stendete il primo disco di frolla all’interno, creando un bordo di circa 3 cm. Spalmate il fondo con la confettura e livellate bene.
- Con la pallina di impasto più piccola create delle losanghe che andrete a incrociare sulla superficie della torta.
- Cuocete la Linzer in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non risulti dorata.
- Fate raffreddare completamente prima di sformare. Nel frattempo tostate leggermente le mandorle a lamelle, scaldate un po’ di confettura e spennellate i bordi della torta per far aderire le mandorle. Infine spolverate con zucchero a velo.