In un mortaio o in un mixer preparate il pesto con le foglie di basilico asciutte, i pinoli, l’aglio, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale grosso e un bicchiere d'olio, per ottenere una crema. In alternativa potete usare 500 g di Pesto di Pra.

In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e fatela tostare per un minuto. Continuando a mescolare con una frusta, aggiungete il latte a filo. Infine aggiungete la noce moscata, il pepe e, quando la besciamella inizierà ad addensarsi, il parmigiano grattugiato. La besciamella è pronta quando sarà cremosa e densa.

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, fate un buco al centro, versateci le uova sgusciate e aggiungete il sale e l’olio. Iniziate a sbattere con una forchetta, finché il composto diventerà denso e potrete continuare a lavorarlo a mano. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate a fondo fino a creare un impasto liscio ed elastico. Abbiate pazienza e impastate energicamente.

Formate a mano con il mattarello o con la macchina per la pasta le sfoglie non troppo sottili, tagliate le forme rettangolari in base anche alla forma della teglia e disponetele ad asciugare spolverate di semola.

In una pentola bassa e larga mettete a bollire l'acqua leggermente salata per dare una breve scottata alle sfoglie di lasagne. Scolate le sfoglie una alla volta e adagiatele su di un panno ad asciugare.

In una teglia sporcate il fondo con un leggero strato di besciamella e pesto, poi iniziate ad alternare strati di pasta con pesto e besciamella. Io aggiungevo due cucchiai circa di pesto e 2 di besciamella per strato. A piacere potete aggiungere anche un po’ di parmigiano grattugiato tra i vari strati.

Alla fine cospargete la superficie con un ultimo strato di besciamella e pesto e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornate a 180° per 30 minuti circa, forno ventilato, fino a gratinatura.