Grissia monferrina
La grissia è un pane di pasta dura tipico del Monferrato; ricetta per 4 grissie piccole
Servings 4 grissie
Ingredienti
- 600 g Farina 0
- 300 g Acqua
- 15 g lievito di birra fresco
- 30 g olio evo
- 10 g sale fino
Istruzioni
- In una ciotola unite la farina, l'acqua, l'olio e il lievito di birra. Iniziate a mescolare e, quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungete il sale. Spostatevi su un piano infarinato e impastate fino a ottenere un impasto liscio, morbido e uniforme, non appiccicoso. Copritelo quindi con un canovaccio umido, o con un contenitore, per riposare 45 minuti.
- Terminata la prima lievitazione, dividete l'impasto in 4 panetti uguali. Lavorate ciascun panetto con il mattarello, per allungarlo fino a ottenere una sfoglia lunga e stretta. Arrotolate la sfoglia ottenendo un cilindro, quindi riallungatela con il mattarello. A questo punto, arrotolate le due estremità della sfoglia verso il centro. Lasciate lievitare i panini così ottenuti, per 45 minuti.
- Terminata la seconda lievitazione, giratele e fatevi un taglio profondo al centro. Nel frattempo riscaldate il forno a 220° in modalità statica. Infornate le grissie monferrine e fate cuocere per 35 minuti circa. Le grissie dovranno aprirsi in cottura assumendo il tipico aspetto a chiocciola. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarle.