Prepariamo il ragù:

Soffriggiamo lo scalogno tritato finemente insieme al rosmarino.

Aggiungiamo la salsiccia privata della pelle e fatta a pezzetti facendola saltare a fuoco medio per pochi minuti.

Sfumare con vino bianco.

Aggiungere la zucca precedentemente fatta a cubetti.

Mescoliamo e dopo qualche minuto aggiungiamo la polpa di pomodoro. Io ne ho messo 3 cucchiai per non abbondare ma solo ammorbidire il sugo.

Salare e pepare.

Cuocere per 20-30 minuti con coperchio, controllando ogni tanto la cottura della zucca. Se dovesse asciugare, aggiungere un bicchiere d'acqua.

Prepariamo gli gnocchi:

Cuociamo le patate in acqua fredda salata per 40 minuti circa.

Scoliamole e sbucciamole ancora calde.

Passiamole nel passapatate.

Aggiungiamo la farina; a volte non serve tutta la farina, dipende proprio dalla farinosità della patata.

Aggiungiamo anche l'uovo e lavoriamo finché l'impasto non diventa morbido e sodo.

Coprirlo e lasciare riposare per qualche minuto.

Procediamo con la preparazione degli gnocchi, ricavando dall'impasto delle strisce arrotolate a grissino e tagliate a cilindretti piuttosto regolari e con una forchetta e il pollice fate una leggera pressione su ognuno dei pezzi in modo da dargli la forma arrotondata e cava degli gnocchi.

Lasciamo riposare gli gnocchi almeno per mezzora, poi sono pronti per essere cotti e gustati!