Frittata di asparagi e piselli al forno
Una frittata semplice e leggera per chi è a dieta, ideale per un pranzo fuori casa insieme a due fette di pane!
Ingredienti
- 400 g asparagi
- 100 g piselli surgelati
- 1 cipollotto
- 6 uova
- un goccio di latte
- 5-6 foglie di basilico
- 60 parmigiano e pecorino grattugiato
- sale
- pepe
- olio di oliva per spennellare il fondo della teglia
Istruzioni
- Iniziate lavando gli asparagi, togliete loro la parte bianca e più dura del fusto.
Cuocete gli asparagi in acqua salata per 10 minuti. Passati i 10 minuti togliete gli asparagi dall'acqua e lessate per qualche minuto nella stessa acqua i piselli surgelati. Scolateli e mettete da parte a raffreddare. - In una ciotola mettete le 6 uova, aggiungete parmigiano e pecorino grattugiati, sale e pepe, un goccio di latte freddo e sbattete per poco con la forchetta.
- Tagliate gli asparagi cotti a pezzetti, tenendo da parte le punte. Unite gli asparagi a pezzetti alle uova, evitando sempre le punte, che serviranno dopo. Mescolate, poi aggiungete i piselli lessati, le foglie di basilico tagliate a pezzetti, il cipollotto tagliato finemente. Mescolate per amalgamare bene il tutto.
- Coprite una teglia rettangolare con carta forno, poi bagnate il fondo con un goccio d'olio di oliva. Versate dentro la teglia il composto, livellate la superficie e a questo punto sistematevi sopra le punte degli asparagi.
- Cuocete la frittata in forno statico a 180° per 30 minuti. Dopo i 30 minuti, verificate che la frittata sia cotta all’interno usando uno stecchino, come se fosse una torta.
Servite la frittata fredda e tagliata a quadratini, da gustare con le mani!!