Focaccia della Befana
Un dolce lievitato tipico piemontese, con i canditi, tipico dell'Epifania come chiusura delle feste
Servings 6 persone
Ingredienti
- 500 g farina manitoba o farina forte W 260
- 15 g lievito di birra fresco
- 150 ml latte
- 100 g zucchero semolato
- 100 g burro morbido
- 2 uova
- 100 g canditi misti arancia e cedro
- un pizzico di sale
- 1 albume per spennellare
- granella di zucchero
Istruzioni
- Mescolate la farina con lo zucchero. In un bicchiere sciogliete il lievito di birra nel latte, aggiungetelo alla farina e iniziate a mescolare. Aggiungete le uova, il sale, e alla fine il burro ammorbidito. Impastate bene fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungete per ultimi i canditi, impastate bene e create una palla. Mettete a lievitare in forno spento con luce accesa, fino al raddoppio (ci vorranno 4-5 ore).
- Rovesciate l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato, ricreate una palla liscia e spostatevi su un foglio di carta forno. Con un mattarello, stendete l'impasto formando un cerchio. Adagiate al centro un bicchiere e con una rotella taglia pasta (o un coltello) formate 16 petali, tagliando l’impasto a raggiera. A piacere potete nascondere una fava in uno dei petali, inserendola direttamente nell'impasto. Arrotolate i petali su se stessi.
- Spostate l'impasto con la carta forno su una teglia, coprite con un canovaccio o pellicola per alimenti e lasciate lievitare per un'ora o poco più. Spennellate l'impasto lievitato con albume d'uovo e cospargete con la granella di zucchero. Infornate in forno statico e cuocete per 25-30 minuti a 180°.
- Sfornate, lasciate raffreddare e gustate la vostra focaccia della Befana. Si conserva per 2-3 giorni coperta con pellicola per evitare che si secchi.