Fagottini di pasta fillo con melanzane, feta e menta
Dosi per 16-18 fagottini, freschi e leggeri perfetti per aperitivi estivi o antipasti per pranzi o cene d'estate
Ingredienti
- 1 confezione di pasta fillo
- 1 melanzana grande
- 200 g feta
- q.b. olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- qualche fogliolina di menta fresca
- semi di sesamo per decorare
Istruzioni
- Iniziate a lavare e tagliare la melanzana a cubetti. Fatele cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio finché non saranno morbide. Salate leggermente e pepate. Lasciate intiepidire, poi frullate le melanzane per creare una crema (non vi preoccupare se rimane qualche pezzetto)
- In una ciotola mettete la feta tagliata a cubetti e schiacciatela un po' con la forchetta. Unite qualche foglia di menta spezzettata e infine la crema di melanzane. Mescolate.
- Prendete un foglio di pasta fillo, piegatelo a metà e dividetelo in due strisce (se li volete più piccoli potete anche fare 3 strisce. Sui bordi della sfoglia bagnate leggermente d'olio con un pennello. In un angolo delle strisce mettete una cucchiaiata di crema di melanzane e feta, piegate l'angolo per formare un rettangolo, e continuate a ripiegare a triangolo fino ad arrivare alla fine della striscia.
- Man mano che sono pronti sistemate i triangoli in una teglia rivestita con della carta forno. Spennellate poi i triangoli con l'olio e versateci sopra un po' di semi di sesamo.
- Infornate a 180° forno ventilato per 15 minuti (fino a doratura). Servite tiepidi.