In una terrina capiente versate le due farine e lo zucchero, il sale, poi le uova.

Iniziate a mescolare con una forchetta, poi aggiungete il lievito per dolci e man mano l’olio di semi.

Quando l’impasto inizierà ad essere più maneggiabile, spostatevi sul piano da lavoro e continuate a lavorarlo a mano, fino a che non diverrà morbido e non si attaccherà più.

Stendete l’impasto su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile. Sollevatelo con la carta e deponetelo in una teglia rotonda adeguata, con bordo di circa 3 cm.

Togliete la pasta eccedente il bordo del contenitore: con questa preparerete le strisce per la crostata.

Io ho voluto fare delle stelle di impasto che ho successivamente posizionato su un lato della superficie della crostata,disposte una accanto all'altra o leggermente sovrapposte.

Sbucciate le mele e dividetele a spicchi, togliete i semini e il torsolo.

Tagliatele a fettine sottili e mettetele in una terrina con del succo di limone per non farle annerire.

Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete le mele, date una spolverata di cannella e zenzero, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare.

Aggiungete con il brandy e saltate le mele per qualche minuto.

Distribuite le fettine di mele sulla frolla, in modo omogeneo per ricoprire tutta la base.

Aggiungete le stelle di pasta frolla sopra le mele, oppure le classiche strisce di una crostata. Infornate a 180° in forno ventilato per 25/30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.