Colomba pasquale
Colombra di Pasqua da 1 kg con lievito di birra fresco (o secco)
Ingredienti
Per il mix aromatico:
- buccia grattugiata di 2 arance
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio e mezzo di miele d’acacia
- 20 gr rum scuro invecchiato io ho usato il brandy
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia o i semi di 2 bacche
Per l’impasto della Colomba:
- 500 gr farina manitoba Farine Magiche Lo Conte o molto forte
- 120 gr zucchero semolato
- 80 ml latte intero
- 3 uova
- 180 gr burro morbido a temperatura ambiente
- 15 gr lievito di birra fresco 4 gr di lievito di birra secco
- 10 gr sale
- 80 gr di buccia d’arancia candita
Per la glassa alle mandorle:
- mandorle pelate 55 gr
- nocciole 25 gr
- farina ’00 25 gr
- fecola di patate 25 gr
- farina di polenta fioretto 25 gr o semolino
- 200 g zucchero
- 2 albumi circa 80 gr
Per completare:
- mandorle pelate 2 cucchiai
- zucchero in granella 2 cucchiai
- zucchero a velo 2 cucchiai