Lavorate la ricotta con i tuorli d'uovo.

Unite la farina setacciata, il lievito, sale e pepe, il pecorino grattugiato, la provola dolce a scaglie, il prosciutto a cubetti e le olive tagliate a metà.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Se l'impasto risultasse troppo denso, aggiungete un bicchierino di latte.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi l'impasto. Livellate e cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti.

Servite il plumcake tiepido.