• Iniziare tritando le nocciole e farle tostare in padella per qualche minuto. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
• Preparare il pane iniziando a setacciare le farine in una terrina larga e unire il lievito di birra.
• Al centro del mucchio unire zucchero e sale, amalgamare il tutto con una forchetta ed aggiungere poco per volta l’acqua tiepida e il sale.
• Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato, per almeno 10 minuti, riavvolgendo e sbattendolo più volte.
• Allargare con i pugni chiusi ed unire le nocciole tritate e precedentemente tostate, poi continuare ad impastare.
• Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con la pellicola alimentare e riporlo a lievitare in luogo tiepido per circa un’ora, fin quando il suo volume sarà raddoppiato.
• Foderare la teglia con carta da forno, spennellarla d’olio.
• Con l’impasto ben lievitato, formare un filoncino e porlo sulla teglia foderata.
• Spennellare la superficie con acqua calda e sale, poi cospargerla con la semola rimacinata.
• Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 15 minuti.
• Cuocere per 40-45 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200° (ventilato)
• Durante la cottura porre nel forno una ciotola piena d’acqua.
• Sfornare e lasciar raffreddare.

Procedere con la preparazione della salsa verde:

• Tritare il prezzemolo con lo spicchio d’aglio, peperoncino, tuorli d’uovo sodo, le acciughe, i capperi e la mollica di pane imbevuta nell’aceto. Aggiungere una dose generosa di olio extravergine di oliva e amalgamare bene.
• Per la crema al burro d’acciughe, tritare le acciughe e unirle al burro di panna fresca Inalpi, a temperatura ambiente. Aggiungere il pepe bianco e amalgamare, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
• Riporre in frigorifero.
• Per ultimo, cuocere il peperone sulla piastra in ghisa, abbrustolendo la buccia, porlo successivamente in un sacchetto a raffreddare. In questo modo sarà più semplice rimuovere la buccia.
• Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi.

Composizione per un panino:

• Tagliare due fette di pane e tostarle leggermente per renderle croccanti.
• Sporcare le due fette di pane con la salsa verde, sul lato in cui andrà chiuso il panino.
• Farcire con una falda di peperone e un cucchiaio di burro d’acciughe.