Gnocchi di zucca alla romana
Gnocchi alla romana arricchiti con purea di zucca e gratinati al forno con burro e salvia
Servings 6 persone
Ingredienti
- 1 L latte
- 250 gr semolino
- 500 gr zucca Delica o Hokkaido
- 50 gr burro
- 1 uovo
- 3-4 cc parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. burro
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. foglie di salvia fresca
Istruzioni
- Per prima cosa scaldate il latte in una casseruola insieme al burro, al sale, al pepe e alla noce moscata.
- Quando il latte arriva a ebollizione, aggiungete il semolino a pioggia e mescolate energicamente con una frusta a mano finché non avrà raggiunto la consistenza della polenta.
- Incorporate poi l’uovo intero leggermente sbattuto e 3 cucchiai di parmigiano, continuando a mescolare. Allontanate la pentola dal fuoco e unite la purea di zucca. Dovrete ottenere un impasto denso e corposo.
- Versate l’impasto su un foglio di carta da forno, arrotolatelo formando un cilindro, avvolgetelo e lasciatelo raffreddare.
- Tagliate poi dei dischetti spessi un dito.
- Imburrate la teglia, disponete gli gnocchi, spolverateli di parmigiano, qualche fiocchetto di burro, un po' di pepe nero. Aggiungete anche le foglie di salvia, sia intere sia tagliate a fettine.
- Cuocete in forno a 180 °C per 15–20 minuti; negli ultimi 5 minuti attivate il grill per gratinare gli gnocchi.