In una ciotola unite le due farine setacciate, lo zucchero, il lievito e il sale.

Fate un buco al centro e versateci l'olio con l'acqua tiepida.

Separate i tuorli dagli albumi e versate i tuorli nella ciotola con le farine,acqua e olio.

Mescolate bene con la frusta a mano, poi aggiungete anche le carote frullate. Continuate a mescolare finché non sarà tutto ben amalgamato.

A parte montate gli albumi a neve ferma, con il cucchiaino di cremor tartaro o con qualche goccia di limone.

Inserite gli albumi montati all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto nello stampo, senza oliare ne' infarinare.

Infornate in forno già caldo a 150° per 1 ora e 15 minuti.

Sfornate la fluffosa e dopo 5 minuti rovesciatela sui piedini dello stampo per farla raffreddare.

Decorate la fluffosa raffreddata con glassa di acqua e zucchero a velo.