Utilizzando il cous cous precotto: versatelo in una ciotola capiente e copritelo con l'acqua calda (50g di cous cous per 60ml d'acqua). Coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto. Scoperchiate, sgranate con una forchetta e aggiungete un cucchiaio d'olio e il sale.

Preparate i ceci giganti: scolateli dal liquido di conservazione e sciacquateli.

Saltateli in padella con un cucchiaio d'olio, mezza cipolla bianca e un rametto di rosmarino. Mescolate per qualche minuto, il tempo di insaporirli e renderli più morbidi, salate e pepate. Mettete da parte. Scolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti sottili e mettete da parte. Saltate le code delle mazzancolle in padella per pochi minuti, insieme ad un cucchiaio d'olio. Lasciate raffreddare e sgusciatele.

Unite gli ingredienti in un barattolo, formando degli strati: sul fondo versate il cous cous, aggiungete i ceci, i pomodori secchi tagliati e infine le mazzancolle.

Servite con una spolverata di pepe nero.