Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete l'impasto con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora.

Dopo aver fatto riposare l'impasto, arrotolatelo con le mani formando un filoncino, dal quale poi formerete delle palline, grandi poco più di una castagna.

Fate scaldare in una padella l'olio di semi di arachide (o nella friggitrice) e iniziate a friggere solo quando sarà ben caldo: buttate le palline nell'olio e friggetele sino a che saranno ben dorate.

Controllate che le castagnole siano ben cotte anche all'interno, tagliandone una a metà e controllando che l’interno sia cotto, ma morbido. A questo punto potete scolare le castagnole con una schiumarola, e lasciarle asciugare su un piatto con carta assorbente.

Appena fatte risultano ancora più buone!