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Faraona ripiena al forno agrumata
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Faraona ripiena al forno

Faraona ripiena di prosciutto cotto e pecorino, saporita e agrumata
Portata Secondo
Cucina Italiana
Keyword Arrosto, Faraona, Natale
Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

  • 1 faraona 1 kg o 1,5 kg

Per il ripieno

  • 50 g pecorino
  • 150 g prosciutto cotto
  • 2 rametti di rosmarino
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 100 g pane secco
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • qualche cucchiaio di brodo o d'acqua se il ripieno risultasse troppo asciutto

Per decorare

  • 2 arance 1 da spremere, l'altra tagliata a fette
  • 1 limone
  • qualche spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • rosmarino
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Pulite la faraona da eventuali residui di piume, fiammeggiandola sulla fiamma del fornello, lavatela e asciugatela.
  • Tritate il prosciutto cotto, il pane raffermo, l'aglio, la scorza di limone e gli aghi del rosmarino. Mettete tutto in una ciotola e mescolate. Unite l'uovo, il pecorino grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene e, se risultasse asciutto, unite al composto qualche cucchiaio di brodo (se ce l'avete) o acqua.
  • Farcite la faraona con il composto preparato, chiudete l'apertura con un filo da cucina o degli stecchini. Adagiatela su una terrina oliata e distribuitevi intorno fette di arancia e limone, spicchi d'aglio e rametti di rosmarino. Spennellate la faraona con altro olio, poi aggiungete il succo di un'arancia e 1/2 bicchiere di vino. Salate e pepate.
  • Infornate la faraona per 1 ora, 1 ora e mezza a 200°. Ogni tanto controllate la cottura e bagnate la faraona con il fondo per non farla asciugare e del brodo caldo. Sfornate la faraona che sarà dorata e con la pelle croccante.