Pesche ripiene di cacao e amaretti, dosi per 6 persone
Portata Dessert, Dolce
Cucina Italiana, Piemontese
Keyword Pesche
Chef Francesca Guglielmero
Ingredienti
6pesche a pasta giallagrosse e mature
60gamaretti secchi
q.b.burro
1cucchiaio di cacao amaro
100gzucchero di canna
1uovo intero o 2 tuorli
2cucchiai di marsala
1/2bicchiere di vino bianco
Istruzioni
Lavate le pesche, tagliatele a metà e levate il nocciolo. Scavate un po' di polpa per ricavare una cavità in cui andrà poi inserito il ripieno. Mettete la polpa in una ciotola. Mettete le pesche su una teglia e infornatele a 180° per 10 minuti per farle asciugare.
Nella ciotola dove avete messo la polpa delle pesche aggiungete il cucchiaio di cacao amaro, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, l'uovo intero (o i due tuorli) e il marsala. Mescolate per amalgamare bene il composto.
Tirate fuori le pesche dal forno, imburrate una terrina e mettetele all'interno. Riempitele con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Su ogni mezza pesca mettete una noce di burro e cospargete con ancora un po' di zucchero di canna. Sul fondo della terrina versate mezzo bicchiere di vino bianco.
Infornate a 180° per 40-45 minuti. Le pesche ripiene sono ancora più buone se lasciate riposare anche per mezza giornata. Altrimenti potete servirle ancora tiepide, magari con una pallina di gelato alla crema accanto.