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Torta di mele e zucca
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Torta di mele e zucca

Torta autunnale con mele e polpa di zucca cotta, dosi per uno stampo da 24 cm
Portata Colazione, Dolce
Cucina Italiana
Keyword torta di mele, torta di mele e zucca
Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 zucchero grezzo di canna o barbabietola
  • 150 g zucca
  • 250 g farina tipo 0
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 ml olio di semi
  • 3 mele renette o golden
  • 1 cc cannella in polvere

Istruzioni

  • Private la zucca della buccia, tagliatela a pezzetti e mettetela a cuocere al microonde alla massima potenza per qualche minuto, oppure in forno. La zucca si deve ammorbidire, per essere poi schiacciata con la forchetta creandone una purea. Tenetela da parte.
  • In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che l’impasto diventi bello spumoso.
  • Unite la purea di zucca, l’olio di semi e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
  • Setacciate farina e lievito ed unite le polveri poco per volta al composto, insieme alla cannella.
  • Sbucciate le mele e mettetele a bagno nel limone per non farle annerire. Una e mezzo tagliatela a cubetti e aggiungetela al composto. Mescolate nuovamente.
  • Versate l’impasto in una teglia foderata di carta forno.
  • Tagliate le restanti mele in fettine sottilissime e distribuitele sull’impasto.
  • Infornate in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e, se esce pulito, la torta è pronta per essere sfornata.
  • Per renderla lucida, spennellate la superficie con acqua e zucchero o marmellata leggermente scaldata. Io ho usato il miele scaldato al fornello e allungato con un cucchiaio d'acqua.