Go Back
Tagliatelle al sugo di funghi porcini
Stampa

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle con sugo di funghi porcini freschi, ricetta facile e veloce per un perfetto menù autunnale
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Keyword Tagliatelle, Tagliatelle ai funghi porcini
Porzioni 3 persone
Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

  • 250 g tagliatelle all'uovo o con farina di castagne
  • 4-5 funghi porcini medi freschi
  • uno spicchio d'aglio
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 mestolo di brodo vegetale o acqua
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe nero

Istruzioni

  • Pulite i funghi porcini dal terriccio, aiutandovi con un coltello, la spazzola apposita con setole morbide e un foglio di carta cucina inumidito.
  • Affettateli e poneteli in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio di aglio e una cipolla tritata in due cucchiai d'olio.
  • Lasciate ammorbidire i funghi, poi bagnateli di vino bianco e lasciatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
  • Se avete del brodo vegetale pronto, bagnate i funghi con un mestolo, oppure un goccio d'acqua.
  • Aggiungete per ultimo il prezzemolo lavato e tritato, poi cuocete i funghi a fuoco basso per 15 minuti circa, sino a che non diventeranno morbidi. Infine salate e pepate.
  • A parte fate bollire l’acqua, salatela e cuocete le tagliatelle. Scolatele quando sono al dente, unitele ai funghi porcini e mescolate la pasta per un minuto. Aggiungete ancora una spolverata di prezzemolo (se volete) e servite.