In una terrina capiente uniamo le due farine setacciate e il lievito.
Dopo averle mescolate, iniziamo ad unire l'acqua a filo, mescolando con una forchetta. Io sono andata ad occhio, quando vedevo che l'impasto iniziava a formarsi e ad essere abbastanza morbido, ho continuato con gli altri ingredienti.
Aggiungiamo quindi l'olio e il sale.
Mescoliamo e lavoriamo l'impasto con le mani, fino a renderlo omogeneo. Ricordiamo che la farina integrale è più difficile da lavorare, perché la grande quantità di fibre non permette al glutine di legare con la stessa facilità di una farina normale. In termini tecnici, la maglia glutinica risulta rigida e non elastica.
Avendo aggiunto il lievito istantaneo, possiamo stendere l'impasto direttamente nella teglia ben oliata, bagnarlo con un po' di olio anche sulla superficie, spargendo sale grosso e aghi di rosmarino.
Inforniamo a 180g per 30 minuti