Premetto che questa ricetta non è della vera e originale pasta alla norma, ma una pasta alla norma light e semplice da preparare, senza perdere di gusto e aspetto.

La ricetta originale prevede infatti alcune particolarità che la rendono una vera e propria pasta alla norma: dall’utilizzo delle melanzane fritte, al pomodoro fresco, ad una pioggia di ricotta salata per accompagnare il tutto.

La mia ricetta è adatta a chi vuole seguire una dieta senza troppi grassi, facile perché non richiede particolari preparazioni, più leggera perché non ci sono le melanzane fritte e la ricotta salata, che sazia più in fretta grazie alla presenza della pasta integrale.

Questa ricetta prevede infatti le melanzane grigliate, una salsa di pomodori frullata e una spolverata di pecorino romano (a piacere) per dare quel sapore in più che rende questo piatto qualcosa di davvero particolare.

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Pasta alla norma light

Pasta alla norma adatta a chi è a dieta, senza rinunciare al gusto

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Keyword Pasta alla norma

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

160 g penne integrali
1 melanzana media
4-5 pomodori medi
basilico
acqua
olio
sale
pepe
basilico

Istruzioni

Lavate e tagliate la melanzana a fette
Adagiate le fette di melanzana sulla piastra, salatele e giratele in modo da cuocerle da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti o fino a quando non risulteranno ben colorite con le tipiche striature scure della griglia.
Una volta cotte, togliete le fette di melanzana e e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a cubetti.
Lavate e tagliate i pomodori in quarti.
In una padella mettete a stufare i pomodorini tagliati con uno spicchio d’aglio e un filo d’acqua. Fateli cuocere per 15 minuti, con un pizzico di zucchero e un pizzico di sale. All’ultimo aggiungete qualche foglia di basilico.
Una volta cotti i pomodori, frullateli con il mixer fino a creare una salsa.
Unite la salsa di pomodori alle melanzane a cubetti in una padella.
Cuocete la pasta integrale in acqua salata; scolatela al dente e versatela nella padella con la salsa di pomodori e melanzane. Saltatela qualche minuto per far amalgamare gli ingredienti, e aggiungete un cucchiaio di olio a crudo. Spegnete il fuoco, mescolate e, a piacere, aggiungete un cucchiaio di pecorino romano grattugiato.