Orecchiette al pesto di broccoli e pinoli

Lo ammetto! Questa ricetta l’avevo già provata e preparata in passato, ma mi sono decisa a pubblicarla solo ora ;))
Per cui perdonate anche la qualità un po’ diversa e meno curata delle foto, la giustificazione è semplice: ancora non facevo le foto che faccio ultimamente e andavo di fretta (era il mio pranzo veloce veloce e non volevo gustarmelo freddo!!).

Questo pesto di broccoli è stato arricchito con qualche foglia di basilico e pinoli tostati, così da cambiare leggermente il suo sapore e la consistenza: il croccante dato dai pinoli è qualcosa di speciale che, come avrete capito, apprezzo molto. E che pasta usare se non le orecchiette, che raccolgono così bene il condimento grazie alla loro forma che ricorda appunto un piccolo orecchio?

Inoltre ci tengo a ricordare che questo tipo di orecchiette sono tricolore, di tre impasti differenti, un regalo della mia migliore amica, di ritorno da un viaggio in Puglia.

Vi assicuro che la preparazione sarà molto semplice, specie se usate il mixer ad immersione, riuscirete a preparare il pesto in pochi minuti! E se volete rendere più colorato e primaverile il vostro piatto, basterà aggiungere qualche pomodorino tagliato e saltato velocemente in padella, che bene si sposerà con questo pesto e i pinoli, rendendo il tutto ancora più gustoso e appetitoso.