Gelato agli amaretti con gelatiera

Il gelato agli amaretti è un dolce fresco, ideale per sopravvivere alle alte temperature estive, concedersi una pausa rinfrescante e golosa, o per concludere una cena con gli amici.

Questo gelato è molto semplice e veloce da preparare, risulta cremoso ma con un piacevole contrasto dato dalla presenza degli amaretti sbriciolati grossolanamente all’interno. L’aggiunta di un bicchierino di Vin Santo, poi, dona al gelato un gusto finale dolce, ma delicato e molto piacevole.

Per gli amaretti, si consiglia di usare gli amaretti secchi, tipo quelli di Saronno, più adatti a preparazioni dolci come le pesche ripiene alla piemontese, o il classico bonèt tradizionale, nella versione con e senza cacao.

Nota: in Piemonte ci sono tante varietà di amaretti, come quelli di Gavi, del Sassello, di Mombaruzzo.. ma sono in genere morbidi, ottimi da gustare in purezza, magari insieme a un buon caffè.

Per preparare questo gelato potete usare la gelatiera non autorefrigerante: una soluzione economica (quella che ho acquistato io costa intorno ai 50€) per ottenere un gelato molto simile a quello di gelateria, ma con dei tempi un po’ più lunghi rispetto alla gelatiera autorefrigerata.

Infatti, se utilizzate la gelatiera non autorefrigerata, dovrete tenere il suo cestello in freezer almeno 12 ore, prima di poter preparare il gelato.

Vi consiglio di provare anche a fare il classico gelato alla crema, ottimo così com’è, o per accompagnare le pesche ripiene, una tarte tatin, o per un semplice gelato affogato.

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Gelato agli amaretti con gelatiera

Gelato con amaretti secchi, preparato con gelatiera non autorefrigerante

Portata Dessert, Dolce

Cucina Italiana

Keyword Gelato

Preparazione 30 minuti minuti

Porzioni 6 persone

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

• 200 ml panna
• 200 ml latte
• 2 uova
• 100 g zucchero
• 100 g amaretti
• 1 bicchierino di Vin Santo

Istruzioni

• In un pentolino mettete a scaldare il latte, ma senza prendere bollore, spegnete il fuoco appena salgono in superficie le prime bollicine. Mettete da parte.
• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, creando una crema densa e spumosa. Aggiungete quindi il latte a filo, continuando a sbattere. Mettete quindi da parte a raffreddare completamente.
• Tritate grossolanamente gli amaretti, poi aggiungeteli alla crema di uova, zucchero e latte. Unite anche un bicchierino di Vin Santo e mescolate.
• In una ciotola a parte montate la panna fredda di frigo, poi aggiungetela agli altri ingredienti e mescolate, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarla. A questo punto versate la crema nella gelatiera e fatela funzionare per 30-35 minuti. La crema si addenserà, a questo punto potete spegnere la gelatiera e versare il gelato in un contenitore e riporlo in freezer per qualche ora, prima di gustarlo.

Se non avete la gelatiera, potete preparare questo gelato seguendo gli stessi procedimenti, per poi versare la crema in un contenitore e lasciarlo in freezer a congelare, per almeno 2 ore.

Se provate questa ricetta del gelato agli amaretti, scrivetemi un commento qui sotto o ai miei canali social, che vi linko qui sotto. Aspetto di vedere una foto del risultato finale per poterlo condividere!