Il fruitcake di Natale è un plumcake tipico inglese ricco di frutta candita e frutta secca, perfetto dolce delle feste di Natale. Non solo: ottimo da gustare a colazione, o a merenda insieme a una tazza di tè caldo.

Pare, secondo la tradizione, che questo cake di frutta secca e candita venga preparato e conservato per un mese, continuamente bagnato di liquore finché non viene servito in un’ occasione speciale.

Ma la ricetta che vi propongo io è pronta per essere subito gustata, risultando morbida, umida e molto saporita con tutta la frutta candita e secca che contiene!

Anche la mia amica Alessandra di Ricette di cultura ha pubblicato il suo Plumcake inglese tradizionale. Vi consiglio di andare a darci un’occhiata, cambia leggermente da questa mia versione del fruitcake di Natale, ma ha un aspetto molto simile e invitantissimo.

Nel mio fruitcake di Natale ho voluto inserire quella frutta secca tipica natalizia, che si trova facilmente in tavola durante le feste come dolce/frutta di fine pasto. Ho usato i fichi secchi, i datteri, le albicocche e le prughe secche, nonché uvetta e canditi.

Il risultato, come potete vedere, è un dolce molto colorato e invitante a ogni fetta!

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Fruit Cake di Natale

Un plumcake di Natale tipico inglese, con frutta secca e frutta candita; dosi consigliate per uno stampo da plumcake di 26×10 cm

Portata Dolce, Ricetta di Natale

Cucina Inglese

Keyword Natale, Plumcake

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

150 g farina
125 ml latte
100 g burro
2 uova
75 g zucchero
50 g ciliegie candite
80 g uvetta
30 g albicocche secche a dadini
30 g prugne secche a dadini
65 g cedro e arancia candita a dadini
30 g datteri
30 g fichi secchi
1/2 bustina di lievito
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaino di Brandy o Marsala
granella di zucchero

Istruzioni

Iniziate con il mettere a mollo l'uvetta, i datteri e i fichi, le prugne e le albicocche secche in acqua tiepida, per ammorbidire.
Lavorate il burro con una frusta in una ciotola capiente, assieme alle uova e allo zucchero, mescolando sempre con molta cura. Aggiungete all'impasto il latte, la farina e il lievito (setacciati) e aromatizzate a piacere con il brandy o il marsala, e la scorza del limone.
Incorporate infine la frutta candita. Scolate l'uvetta, i datteri,i fichi, le prugne e le albicocche. Riducete la frutta più grande a dadini, e unite tutto all'impasto. Mescolate bene con una spatola per amalgamare gli ingredienti
Prima di infornare cospargete la superficie del cake con la granella di zucchero.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e distribuite il composto.
Infornate a 180°,forno ventilato, per 35-40 minuti circa. Abbassate poi a 170° per altri 20-30 minuti. Verificate la cottura inserendo nel dolce uno stecchino di legno o la lama di un coltello, che dovranno uscire asciutti. Se dovesse scurire troppo, coprite il plumcake a metà cottura con la stagnola.
Sfornate e lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo e tagliarlo a fette per servirlo.