Focaccia integrale al rosmarino

Ho fatto una focaccia integrale. Così, senza pensarci troppo su, ho preso la farina integrale dalla mensola della cucina, poi la farina di farro, un po’ d’acqua, lievito per pizze e focacce.

Ecco che ritorno a fare esperimenti in cucina, presa da una irrefrenabile voglia di pasticciare e, magari, scoprire qualcosa di nuovo.
Anche questa volta non ho seguito ricette, né consigli, né nient’altro. Sono andata ad istinto e il risultato è stato buono, migliorabile senz’altro, ma comunque accettabile. Specie se a questa focaccia si aggiunge del prosciutto di qualità, formaggio, verdure grigliate.. Insomma, una buona base come sostituta del pane, dal profumo inconfondibile di rosmarino, che io adoro.

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Focaccia Integrale

Focaccia di farina integrale e farro, al profumo di rosmarino

Portata Focaccia / Pizza

Cucina Italiana

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Chef Francesca G.

Ingredienti

• 300 g farina di farro
• 100 g farina integrale
• 1 bustina di lievito istantaneo
• acqua q.b.
• un cucchiaio di olio extravergine
• sale
• rosmarino

Istruzioni

• In una terrina capiente uniamo le due farine setacciate e il lievito.
• Dopo averle mescolate, iniziamo ad unire l'acqua a filo, mescolando con una forchetta. Io sono andata ad occhio, quando vedevo che l'impasto iniziava a formarsi e ad essere abbastanza morbido, ho continuato con gli altri ingredienti.
• Aggiungiamo quindi l'olio e il sale.
• Mescoliamo e lavoriamo l'impasto con le mani, fino a renderlo omogeneo. Ricordiamo che la farina integrale è più difficile da lavorare, perché la grande quantità di fibre non permette al glutine di legare con la stessa facilità di una farina normale. In termini tecnici, la maglia glutinica risulta rigida e non elastica.
• Avendo aggiunto il lievito istantaneo, possiamo stendere l'impasto direttamente nella teglia ben oliata, bagnarlo con un po' di olio anche sulla superficie, spargendo sale grosso e aghi di rosmarino.
• Inforniamo a 180g per 30 minuti

Consiglio: provate ad usare il lievito di birra disidratato e lasciate lievitare l’impasto fino a raddoppiare di grandezza, insieme ad un cucchiaio in più di olio, così la focaccia risulterà più morbida.

Approfitto di questo post per augurarvi Buon Equinozio, buon inizio d’Autunno! Tirate fuori i maglioncini e stivaletti, arriva il freddino e per le vie della città inizia a sentirsi un leggero profumo di caldarroste 😉 Non mi dispiace così tanto questo clima, sarà che ti fa venire una gran voglia di usare il forno e preparare dolcetti!