Le ricette post-feste di Natale dovrebbero tutte essere così: light e da pochi sensi di colpa.
Ma, se ci fate caso, noterete che in questo periodo il mondo dei foodblogger si divide in: chi pubblica ricette antispreco e di riciclo, con gli avanzi dei dolciumi natalizi (e credetemi, le idee sono davvero tantissime!) e chi si butta su ricette detox (depurative, disintossicanti) che riportano equilibrio ad un’alimentazione sballottata dagli eccessi delle feste.
Il mio primo post dell’anno nuovo fa parte di quest’ultimo gruppo di ricette, anche perché di dolci in casa ne sono rimasti ben pochi 😉

Un piatto che fa parte della cucina mediorientale e che sempre più spesso viene riproposto come street food all’interno della classica pita (pane arabo soffice e basso) con hummus, yogurt, pomodori e cetriolini. Sto parlando dei falafel, polpette vegetariane di solito preparate con i ceci, supernutrienti e ricche di proteine. Per rendere la ricetta ancor più particolare ho voluto aggiungere la quinoa, altro alimento ipocalorico e ricco di proteine, che io amo in ogni sua variante.

Falafel di ceci e quinoa con salsa tahin

Ai falafel ho accompagnato la salsa tahin, preparata con semi di sesamo e olio, usata sempre nella cucina mediorientale come condimento o per preparare l’hummus (crema di ceci).

Buonissimi se gustati appena fatti, i falafel possono però essere serviti sia caldi che freddi. Secondo me ne rimarrete piacevolmente colpiti! E se li volete ancora più leggeri potete cuocerli al forno, anziché friggerli in padella. 😀

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